The home-cooked method of Xinjiang large-plate chicken, the chicken is not fishy or firewood, the potatoes are soft and flavorful, and the method is very simple

    

食材：鸡块 土豆 葱姜蒜 辣皮子 八角 花椒 青红椒

先把切好的鸡块冷水下锅，水开撇去浮沫捞出，再用温水清洗一遍备用。

锅中倒油放入几粒冰糖，小火炒成枣红色的糖色（炒的过程中要不停的搅拌），接着加入焯好水的鸡块翻炒，让每一块鸡肉都均匀的上色，鸡块多煸炒一会，煸炒出它的水分。                                                             

接着加入葱姜蒜和大料煸炒一下，再加入生抽 、老抽、耗油、食盐翻炒均匀，再加入没过鸡肉的水，大火烧开转中火炖20分钟。                          

接下来的时间准备一些土豆，土豆去皮切成滚刀块，放在清水里泡一会。                                                                                                          

炖了差不多20分钟，这时候鸡肉已经熟了，接着加入土豆继续炖10分钟。                                                                                               

时间到了，这时候土豆已经很绵软了，再加入葱花和蒜片，少许的鸡精调味，喜欢吃辣的朋友可以加入青红椒，我家孩子不能吃辣我就没放。                                                                                                        

这里我还准备了皮带面，把它先铺在盘子里，再把鸡肉盖在上面就可以了。                                                                                                                      

这样我们的大盘鸡就做好了，色香味俱全，是不是很有食欲呀！