In spring, no matter how expensive this dish is, you have to buy it, and make it into dumpling filling, which is delicious and tender

韭菜饺子

食材：

饺子皮、韭菜、猪肉、生姜、葱白、花椒粉、盐、植物油。

具体做法：

1、如果没有现成的饺子皮，那就先和面，趁饧面的时间，制作饺子馅料。 挑选肥瘦相间的猪肉去皮，剁成肉馅，不愿意剁的可以用绞肉机搅碎。

2、韭菜摘捡干净，然后根部1厘米左右切掉，原因是根部的割口易藏泥土不容易清洗干净。 洗净的韭菜切成小碎段。                                                               

3、葱、姜切成碎末盛入碗里，再倒一些水，制成葱姜水。                                  

4、做好的葱姜水分次少量的倒入肉馅里，顺着一个方向搅拌，很快你会发现水就被肉吸收了，这样做的饺子馅吃起来鲜再搅拌搅拌。                                                    

5、找一个大一些的容器放入肉馅、韭菜和花椒粉，容器要深一些的，方便搅拌。                                                                                                                        

6、搅拌好的馅儿，在包饺子之前放入适量的盐，这是为了防止韭菜出水。                                                                                                                                

7、饧好的面，揉一会，整理成长条，切分成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上自己顺手的饺子形状就可以了。                                                                     

8、水开下入现包的饺子，煮到饺子里面圆鼓鼓的有气体，那就可以关火盛出了。