Home-cooked cured clay pot rice, rice-fragrant pot crispy and exquisite, learn these tricks to eat

香喷喷的广式腊肠煲仔饭  

所需食材：大米 1人份、腊肠 适量、小油菜 2棵、鸡蛋 1个、盐 适量、一品鲜酱油 1勺、蚝油 半勺、白糖 少许、料酒 少许

1，准备好所需要的食材，材料表中的量是一人份的，也就是一个小砂锅的

大家根据自己使用的锅具的大小准备食材                                                         

2,把大米洗净后加入适量的水浸泡30分钟                                                            

3,接着把小油菜清洗干净沥干水分备用;腊肠切成片备用                                               

4,再来调一个料汁,小碗中依次加入一品鲜酱油、蚝油、料酒、少许盐,少许糖,再加入一点水搅拌均匀放置一旁备用                                        

5,大米泡好了,加入适量的水用小火盖上盖子煮,水量大约控制在高过大米半截手指头的量,也要考虑大米的吸水性酌情增减用水量                                          

6,米饭煮至出现滋滋的声音,米汤刚刚煮干后沿着锅边淋入少许玉米油,这样锅底可以出一层香脆的锅巴,不喜欢的可以不加                                    

7,接着把切好的腊肠片摆在米饭上,再盖上锅盖煮5分钟,然后关火再焖5分钟(不要打开锅盖)                                                                     

8,5分钟后打入一个鸡蛋,再根据自己的口味淋入提前调好的料汁                           

9,盖上盖子继续用小火煮3分钟后再关火焖5分钟,这里要提醒大家,因为我儿子不喜欢吃糖心蛋,所以加入鸡蛋后焖的时间相对长一点,如果喜欢吃糖心蛋,就把时间减短一些                                                                                                          

10,另起一锅加入适量的水,水开后先放入1勺盐,再将洗净的小油菜放入锅中焯水20秒左右,捞出后放入冷水中冷却,再挤干水分备用                                 

11,最后把挤干水分的小油菜摆入小砂锅上,再撒上些许小葱花就可以端上餐桌品尝啦!我很喜欢用砂锅给家人做腊肠煲仔饭,米饭吸收了腊肠的香气,鲜香味美,变得格外可口,这样一碗饭,有主食,有肉有蛋,还有蔔 �菜,趁热吃锅底还有脆脆的锅巴,简直太香了,喜欢吃腊味的小伙伴一定要试试哦!                                                                                                         

小贴士

1，制作煲仔饭全程都要用小火，否则会很容易糊锅底。

2，制作过程中关火焖的过程不能省略，加热一会儿焖一会儿可以避免米饭煮夹生或糊底。