The collision of shrimp and tofu is always delicious, and winter food should be like this

 鲜虾豆腐煲,鲜香嫩滑,暖胃可口又下饭 

【所需主料】:鲜虾、嫩豆腐

【所需辅料】:葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉、食盐

——开始制作——

第一步：将虾掰掉虾头，挑出虾线，然后剥掉虾壳。 掰掉的虾头清洗干净，留着炒虾油。

第二步：将嫩豆腐切成比较厚的块，因为嫩豆腐容易碎，切大点就不用担心会碎掉。                                                                                          

第三步：将生姜和大蒜拍碎后切成末备用，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用。                                                                               

第四步：调一碗料汁，做起来简单又节约时间。 在小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一点白糖、一点胡椒粉、半勺淀粉和适量的食盐，再加点清水搅拌均匀备用。                                                                                            

第五步：平底锅上灶淋油烧热，然后下入切好的豆腐块煎至两面金黄盛出备用。                                                                                                

第六步：锅内再加少许食用油，烧热后放入沥干水分的虾头，小火慢慢炒出香喷喷的虾油。                                                                                  

第七步：虾油炒出后将虾头挑出，然后下入煎好的豆腐继续翻炒。                                                   

第八步：放入剥好的虾仁一起翻炒，注意不要将豆腐块翻碎了。                                                  

第九步：倒入调好的料汁，大火烧开后转中小火盖盖焖煮5-6分钟。                          

第十步：倒入姜末、蒜末和葱白，翻拌均匀盖盖再焖1分钟。                    

第十一步：大火稍微收汁，撒点葱花即可出锅食用。                                     

 小贴士 

1、虾头只需将内部冲洗一下即可，千万不要洗的只剩下一个空壳子了，这样就炒不出来虾油了。

2、不喜欢嫩豆腐或者是不方便买到的话用普通豆腐也可以，如果卤水味道比较重的话建议在煎之前先用开水煮3分钟。

3、不喜欢吃蚝油或者是没蚝油的话可以用鸡精代替，主要就是为了增香提鲜。

4、菌菇鲜虾煲详见今天发的微头条，上面有详细讲解。