The steamed buns made with eggplant are so delicious, the umami flavor is beautiful and not greasy, and it is the most suitable to eat on a hot day

茄子是少有的紫色蔬菜,营养丰富,做法多种多样,今天我们不炒不炖,用它做馅来包包子,鲜香味美不油腻,全家都爱吃。

【做法步骤如下】

1、准备400克面粉，加入2～4克酵母，搅拌均匀，然后加入220毫升清水搅拌成絮状，揉成中等偏软的面团，盖好饧发至两倍大。

2、准备茄子清洗干净，讲究点的可以刮去外皮，然后切成丁，加入适量盐，搅拌均匀，腌制十分钟，腌出水份。                                                             

3、准备一块猪肉，切成小块，加入几片生姜绞成肉馅，加入盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，先将食材搅拌均匀。 然后分三次加入清水,顺着一个方向搅拌上劲。                                                                                                  

4、腌好的茄子挤出水份，放入调好的肉馅中，再加入一把葱花、适量油，搅拌均匀，馅料就调好了。                                                                            

5、面团饧发至两倍大，拉开里面是蜂窝状就是发好了，取出来揉搓排气，多揉一会，做出来的包子才会光滑。                                                             

揉好后，搓成长条，切成大小均匀的剂子，把所有的剂子揉圆，擀成包子皮，放上馅料，用自己习惯的手法包起来。                                                        

6、全部包好以后，放入蒸锅中二次醒发，醒发至体积明显变大，拿起来轻飘飘的，开火，水开后蒸20分钟，焖两分钟出锅。                                             

茄子包子就出锅了，个个白白胖胖，松软不塌陷，馅料鲜香不油腻，喜欢的朋友可以试试！