The green crepes made with spinach juice are soft and chewy, and even children who don't like vegetables will like it.

今天与大家分享一款用菠菜打成汁和面做的带颜色的饼，绿色，让人眼前一亮，把主食和蔬菜融为一体，就连不爱吃菜的小朋友也能吃上两个。                                                                                                        

菠菜薄饼

菠菜约200克，常温水180克，普通面粉400克，盐3克，油适量。

冬天的菠菜鲜嫩水灵，没有黄叶，不用费劲地选择，清洗干净备用。                        

锅中放水烧开，加入少许盐搅拌一下，很快就融化了，放入菠菜焯一下，大约20-30秒，然后捞出放到凉水中。 把菠菜焯一下水，能去除菠菜中的大部分草酸成分。

把菠菜挤干水分，切成小段，放入料理杯中，加入180克水打成菠菜汁。

盆中放入400克面粉，加入3克盐，增加面的筋性，倒入菠菜汁，边倒边搅拌，方便掌握面的软硬度，搅拌成大面絮状，下手揉成光滑的面团，如果一次揉不光滑，可以盖上盖子饧面5-10分钟，接着再揉，很轻松就能揉光滑了，饧面能促进面筋形成。

和好的面团放到案板上搓成长条状，均匀地切成小面团，我这里是15份，分别揉成小馒头的形状放到底部刷了油的盆中。 其实分成16份最好了，最后一个落单了。

再在小面团的表面刷上一层油，这样锁住水分，饧出来的面团的延展性会更好。 盖上盖子饧面30分钟。 如果喜欢卷菜吃，正好可以趁饧面的时间来准备，夏天用凉拌菜最好吃也爽口，现在里冬季，气温低天气冷，我觉得用炒的热菜比较好，或荤或素都可以，或者一荤一素更完美。 大家可以根据自己的爱好随意选择。                                                 

取出两个小面团，稍微按压一下，摞到一起，用擀面杖从中间向四周轻轻地擀开擀薄，厚度约为2毫米最好，平均一个饼是1毫米的厚度。

放到预热好的电饼铛或者平底锅中，不用刷油，整理一下，全程中火烙，底部微黄，表面变色，翻个面。

两面都烙至有黄色的小花，饼微微鼓起就熟了，放到铺了干净布的蒸屉上盖上盖子，热气互相腾着，饼会更软。

全部烙好之后，再一张张地揭开变成两张，又薄又软又筋道。

卷上喜欢吃的菜，主食副食全都有了。 再配一碗粥,就是一顿完美的家常饭。                                                                                            

用菠菜汁做的薄饼，绿色柔软筋道，不爱吃菜的孩子也爱吃，动手试着做吧，没准你家的大小朋友都喜欢。