You don't need to blanch the fried nails first, telling you that the fried nails are tender and delicious, and they are too enjoyable to eat

 蒜香花甲 

所需食材：花甲 一盘、红辣椒1个、绿辣椒2个、大蒜 3~5瓣、料汁（蚝油 2汤匙、一品鲜酱油1汤匙、白糖 少许、蒜蓉辣酱 2汤匙、清水 适量、干淀粉 少许）

1,我们先准备好所需要的食材(花甲也叫蛤蜊,买的时候可以咨询店家其体内的沙子是否吐净),洗净后放在淡盐水浸泡半小时左右,以防止还有泥沙没有吐净;红、绿辣椒搭配后颜色更好看;大蒜准备3~5瓣;再准备好蒜蓉辣酱和其他的调味料就可以了                                               

2,把花甲冷水下锅,水量没过花甲就可以,点火加热至花甲开口,要注意花甲只要开口了马上捞出来,煮久了花甲的肉质会缩水变老,口感不好                                                                                                                 

3,接着把花甲没有肉的一半壳掰掉不要,这样吃的时候比较方便                               

4,红、绿辣椒切成小块;大蒜切成蒜末;再把料汁材料混合在小碗中,搅拌均匀备用                                                                                               

5,起锅加入适量的底油,在油温不是很热的时候放入蒜末(油温太高蒜末容易糊),煸炒出蒜香味                                                                                     

6,接着把辣椒块放入锅中,继续煸炒至辣椒断生                                                           

7,然后把刚刚调好的料汁倒入锅中(要注意倒之前要再次搅拌均匀,因为干淀粉会容易沉淀),翻炒均匀                                                                             

8,锅中料汁冒小泡泡时再把处理好的花甲放入锅中,快速翻炒,让料汁均匀地裹在每一个花甲上                                                                                  

9,非常鲜美可口的蒜香花甲就做好了,是不是非常 简单                                         

小帖士

1，购买花甲时要先咨询店家，尽量选择已经吐干净泥沙的，回家后再用淡盐水浸泡，防止有残留的泥沙。

2，花甲先焯水再炒制，可以有效避免因炒出过多的水分影响成品的口感，但是要注意不可以焯水太久，开口就要取出来，这样才嫩而鲜美。

3，把花甲放入料汁中时，翻炒的速度要快，料汁裹均匀即可出锅，不要炒太久，会影响口感。