The diced chicken is so delicious that it doesn't lose the kung pao chicken at all

  

主料 鸡胸肉

辅料 青红椒大蒜玉米淀粉食盐白糖蚝油料酒香醋

制作过程

1、把鸡胸肉洗净，先把鸡胸肉从中间分成两片，切成长条，再切成大小均匀的小块。 切好后放入小盆内，加入食盐、料酒、蚝油、玉米淀粉，用手沿一个方向抓匀，再放入少量食用油，锁住鸡肉的水分。

2、取一个小碗加入番茄酱，两小勺白糖，一小勺食盐，少量香醋，再加两小勺玉米淀粉，加适量清水，把它搅匀搅散。                                                

3、拿两块大蒜，把它切成片状，青红椒切成条状，再切成和鸡块大小一样的小丁，放碗里备用。                                                                      

4、锅中放油，油冒小泡的时候开始放入鸡块，一点点放，防止粘连，用勺子轻轻推动，让每个鸡块都受热均匀，鸡块表面微微发黄捞出控油，油温升到七成热的时候，放入鸡块复炸，这样炸出来的鸡块外酥里嫩，表皮脆脆的特别好吃。                                                                              

复炸前鸡块

复炸后鸡块

4、开火锅中放少量油，放入蒜片、青红椒炒出香味儿，这时候要用大火，再倒入调好的料汁，汤汁浓稠的时候放入鸡块，快速翻炒，大火收汁关火，这样一道色泽诱人，酸甜可口，外酥里嫩的鸡肉丁就做好了。