Oyster mushroom with oyster sauce is fragrant and light, not greasy or cold, and is a home-cooked dish suitable for college entrance examination students

 

蚝油杏鲍菇

【主料】：杏鲍菇两个

【配料】：尖椒一个，红米椒（小米辣）一个，葱，蒜

【调料】：蚝油，生抽，鸡精，白糖，淀粉，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

(1)、首先把所有食材都清洗干净。

(2)、把杏鲍菇先斜刀切成段,再从侧面切片,这样切出来的就是菱形片。 两个全部切好备用。

③、把尖椒先切成小条，再斜刀切成菱形片，把小米辣切成小圈，二者放在一起备用。 把蒜切成片，把葱切成葱花，二者放在一起备用。                      

④、取一个小碗，调一个料汁：加入两大勺蚝油，一大勺生抽，一小勺鸡精，一小勺白糖，一小勺淀粉，四大勺凉水，搅拌均匀即可。                          

(5)、起锅烧水,水开以后下入杏鲍菇,焯水一分钟。 然后捞出来沥干水分备用。 【经过焯水的杏鲍菇，能够缩短在锅中的炒制时间。 炒出来以后口感滑嫩不柴，色泽明亮。                                                                                        】

(6)、起锅烧油,油温五成热,下入葱花和蒜片爆香。 不宜油温太热，否则很容易把蒜片炒糊。 要让蒜片和葱花在油温慢慢升高的过程当中，爆出香味。                                                                                                                                        

(7)、下入杏鲍菇、尖椒、小米辣翻炒均匀,炒半分钟。                                                                 

(8)、下入调好的料汁,翻炒均匀。 炒至汤汁粘稠，让调料包裹住蔬菜，即可出锅装盘。                                                                                                                      

一道清淡鲜美,营养丰富,口感滑嫩的蚝油杏鲍菇就做好啦!下面就是成品菜肴图片:                                                                                                                               

【小贴士】：

炒这道菜全程不放盐，因为蚝油和生抽中的盐分就足够了。