The sweet and sour tomato shrimp is the face of the Chinese New Year's Eve dinner, and it is suitable for all ages

【番茄虾】

[准备食材]：鲜虾300克，生姜3片，小葱2根，玉米淀粉适量，番茄酱2勺，白醋适量，白糖2勺，熟白芝麻适量，水淀粉2勺。

[制作步骤]：

1、鲜虾用厨房剪刀剪去虾须和头上的尖刺。 条件允许的情况下最好用鲜活的虾来制作，肉质会鲜嫩Q弹。

2、用刀开背后去除虾线。 放入碗中备用。                                                                                      

3、加入3片生姜，2根香葱，拌均匀后腌制10分钟左右。                                                  

4、裹上一层玉米淀粉放入6成热的油温中，炸至金黄捞出控油。                                                  

5、升高油温，大概8成热时将虾放下去复炸一次，然后捞出来沥油。                                                         

6、锅里加入半碗清水，2勺白糖，2勺番茄酱，适量白醋，大火煮开。 要注意不停翻拌,避免糊底。                                                                                  

7、汤汁稍微浓稠时加入水淀粉，翻炒一会。                                                                      

8、倒入炸好的虾，撒上一些白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。                                    

非常好看又好吃的番茄虾就做好了，酸酸甜甜的口感，特别开胃下饭，炸过的虾表皮非常酥脆，里面的肉质鲜嫩Q弹，属于吃一口就会牢牢抓住你味觉的那种，越吃越好吃。

[小贴士]：

1、淀粉用玉米淀粉，炸复炸后口感更酥脆。

2、鲜活的虾或者活虾急冻的那种虾都可以，不要用死虾，肉质松散不新鲜。