After the beginning of autumn, the family loves this bowl of lo mein, three meals a week is not enjoyable, it is worth your collection

老话说“入伏饺子，立秋的面”，今天我和大家分享一碗家人爱吃的茄丁打卤面，做法简单，喜欢的朋友记得收藏起来。                                               

【茄丁打卤面】家常做法详解

【需要食材】

鲜面条、圆茄子、西红柿、辣椒、蒜、葱、五香粉、生抽、盐、白糖、植物油（或猪油）。

【具体做法】

1、圆茄子洗净，改刀切成小丁块，防止茄子氧化变色，需要及时入清水里浸泡。 顺手把西红柿切碎丁，蒜切末，葱切段。 这里要说的是茄子建议用圆茄子，它肉质偏硬，适合做卤。

2、锅烧热倒适量的油，家里有猪油的话可以来一些，吃起来会更香。 先把葱蒜炒香，把西红柿碎丁倒入锅里继续翻炒。 很多朋友会先炒茄子，待茄子煸炒软后放西红柿。 我正好做法相反，先炒西红柿后放茄子，可以避免茄子吸太多的油。                                                                                                                      

3、炒到西红柿出水软烂后，我们就可以把茄子丁块控水倒入锅里一起翻炒了。                                                                                                                  

4、调味，放盐、生抽、少许白糖和五香粉翻炒均匀，喜欢汤汁多一些的可以加些水，盖锅盖煮3-5分钟。                                                                                           

5、茄子入味后，我们就可以准备最后一步了，切一点辣椒和蒜放入锅里，翻炒1分钟左右，只要辣椒断生就可以关火出锅了。 这里需要说的是，茄丁卤一定要在最后出锅前再来一波蒜，可以起到画龙点睛的作用，辣椒可放可不放。                                                                                                     

上桌：

煮面条的过程我就不再赘述了，直接上碗。                                                           

夏末初秋，来一碗茄丁卤面，总是吃一碗都不解馋的节奏。