How can the dumplings stuffed with leeks and shrimp not be seasoned in the soup, and the taste is more delicious, hurry in and take a look

今天跟大家分享韭菜鸡蛋虾仁水饺,这是一种特别鲜美的水饺哦!                   

 韭菜鸡蛋虾仁水饺 

饺子馅：韭菜 400克、鸡蛋4个、虾仁260克、玉米油 适量、白糖一丢丢，蚝油2汤匙，食盐 少许，白胡椒粉 少许，芝麻香油 适量

饺子皮：中筋面粉（也就是普通饺子粉）500克、食盐2克、室温水240克、玉米油20克

1,先把韭菜摘洗干净,并控净水分备用                                                                                                                                   

2，我们再来和饺子面团。 在中筋面粉(也就是普通饺子粉)中先加入2克盐搅拌一下,再一点点加入水,边倒边用筷子搅拌,成大面絮状后加入玉米油,再下手揉面团                                                                                        

3,先把面团揉成一个没有干粉的粗糙面团,密封醒面15分钟,让面团慢慢醒发着,我们去做饺子馅                                                                      

4,鸡蛋打在碗中,加入一丢丢盐用筷子搅打均匀                                     

5,锅热后加入油,油的量要比平时炒菜的量稍微多一点,用筷子翻炒鸡蛋,炒成鸡蛋碎,这样比用锅铲炒的鸡蛋会更加蓬松一些,然后晾凉备用                                                                                                    

6,把水分控净的韭菜切成小丁,再把晾凉的鸡蛋放入韭菜内,接着倒入玉米油并搅拌均匀,这样先用玉米油把韭菜的汤汁锁住,再加入盐之后就会出汤了                                                                                        

7，虾仁如果是小的就不需要处理，我买的虾仁有些大，改刀切成了小段。 把虾仁放入韭菜鸡蛋中,接着加入一丢丢白糖,2汤匙蚝油,少许食盐,少许白胡椒粉,搅拌均匀                                                              

8,最后点入适量的芝麻香油,拌均匀备用即可                                            

9，饺子馅做好了，面团的面筋也醒发好了。 这时再回来揉一下面团,面团很容易就揉得非常光滑细腻                                                              

10,把面团直接搓成长条,再用刀切或用手揪成合适大小的小剂子                     

11,接着把小剂子压扁,再用擀面杖擀成薄片,饺子皮就做好了                    

12,加入适量的饺子馅,用你习惯的方法包饺子                                                                                                                      

12,饺子全部包好后,起锅烧水,水沸腾后下入饺子,用漏勺的背面轻轻推动,防止饺子粘黏在锅底                                                                                                             

13,锅中水再次沸腾后淋入少许凉水,如此反复2次,饺子全部飘在水面上就熟了                                                                                             

14,立即捞出饺子装盘                                                                                     

小贴士

1，饺子皮配方中的水量要根据所使用面粉的吸水性酌情调整，饺子面团中等软硬就可以。

2，韭菜切成丁后先用油拌均匀，再加入盐等调味，这样韭菜中的汤汁会更多地被保留。