The spicy cakes worth a try have a thin layer of skin, and the spicy and fresh fragrance is so enjoyable that you don't have to go out to buy it for breakfast

麻辣饼是很多人都爱吃的一道美食，酥脆麻辣，咬一口嘎嘣脆，让人非常喜爱，食欲大开。 比千层饼更香，比鸡蛋饼更有味道。

今天麻辣饼的酱料我做了改进，用辣椒酱、老干妈酱、和花椒酱混合而成，口感丰富，咸香麻辣，因为饼子是发面，酥脆中带些许筋道，越吃越香。

所需食材：普通面粉300克、温水180毫升、发酵粉2克、红油辣椒酱、老干妈酱、自制花椒酱、食用盐、食用油、五香粉

制作步骤：

1.面粉放到盆中，加入发酵粉搅拌均匀。

2.用温水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉并且成絮状，加入10克玉米油，下手揉成光滑的面团，盖上厨房湿布或者保鲜膜，放温暖处发酵。

3.面团发酵的时候，准备麻辣酱料。 将红油辣酱、老干妈酱和花椒酱按1:1:1的比例放倒碗中，搅拌均匀后再放入少许的五香粉和食用盐调味。 如果酱料的味道比较咸，就不要放盐了，口味咸淡可以根据自己喜好加减调料，只要干净卫生，吃的健康就好。

4.夏天温度高，大概40分钟左右面就发好了，做这个饼子的面不要发到两倍大，这样的面团做出的饼子口感更酥脆。                                                                                                 

5.发好的面团放到案板上，再次揉搓排气。 然后擀成大的薄面饼，厚度为0.3公分，其实越薄越好，层就更多。                                                                                                  

6.在薄面饼上均匀地抹上麻辣酱料，再撒上少许干面粉固定酱料不流出，还能增加饼子的酥脆。                                                                                                           

7.由底部卷起，尽量卷得紧实些，再切成大小均匀的剂子。 将剂子竖起来，用手指收紧边缘防止酱料漏出，然后用手向下压成饼子生胚，也可以用擀面杖擀，但是技术差的会将酱料擀漏出来。                                                              

8.电饼铛或者平底锅预热，刷上薄油，喜欢更酥脆的可以油多些煎。 放入饼子生胚，盖上盖子上下火烤，一分钟左右打开盖子，给饼子翻个面。 三分钟左右饼子的两面金黄就可以吃了。 今天的麻辣饼子是少油制作的，但是味道真的很棒！如果有和我一样正在减肥的朋友，就这样制作一道没有负担的麻辣饼吧。