After the cold dew, drink more soup when the weather is cold, and the tofu is matched with these 3 ingredients to warm up from head to toe

 今天和大家分享的是一道酸辣豆腐羹,不仅酸香味美让人食欲大增,冷天喝这汤从头暖到脚。                                                                           

酸辣豆腐羹的做法

【食材】：嫩豆腐200克，金针菇60克，黑木耳10克，胡萝卜30克，小红椒2克，香菜5克，香葱段10克，生姜3克。

【用料】：水淀粉30克，白醋10克，香油1克，白糖1克，鸡精1克，黑胡椒粉1克，盐和油各适量。

第一步，嫩豆腐冲洗下切成3厘米长的细条，金针菇去根洗净切两段，黑木耳泡发后择净根蒂切成丝，胡萝卜削皮擦成细丝，小红椒去籽切丝，香菜切末，香葱切段，生姜切丝。                                                                   

第二步，起锅倒入适量油，开中火烧热，下入香葱段和姜丝炒出香味，放入金针菇，黑木耳，胡萝卜，小红椒一起翻炒2分钟。                                                   

第三步，炒至食材变软后倒入2碗清水没过食材，转大火烧开，等到食材煮熟后，放入豆腐条煮上2分钟。                                                                         

第四步，倒入水淀粉勾芡搅拌，再次煮开后，汤汁开始变得有些浓稠，加入白醋，白糖，鸡精，黑胡椒粉以及适量盐调味，继续煮上2分钟使所有食材入味。                                                                                                 

第五步，最后放入香菜末，滴入香油搅拌均匀，就可以关火，起锅装入汤碗里这道酸辣豆腐羹就做好了。                                                                   

小贴士：

1，所有食材切成和豆腐条差不多的长度就可以，豆腐条容易碎散，尽量别切太细，操作起来也方便。

2，要等到食材全部煮熟后再勾芡，勾芡时可分次倒入水淀粉，根据个人口感来决定汤的浓稠度就行，不能吃辣小红椒可不放。