After eating pumpkin for so many years, this is the first time I have seen this practice, it is crispy on the outside and glutinous on the inside, and I will never forget it when I eat it

 

 今天和大家分享一种南瓜的新吃法——香酥南瓜粒,做好的南瓜外皮酥脆,里面软糯,软糯的南瓜还带有自己独特的甜味,非常好吃;

外酥里糯的南瓜粒想要做得好吃有2个技巧,第一个就是焯水,为了让南瓜粒在炸的时候外皮酥脆不会被炸老,可以先焯水,焯水时间不能太久,大约1分钟就够,让南瓜粒稍微变软,这个和做蛋黄南瓜的步骤是蛮像的;                                                                                                           

第二个重点油炸,为了操作起来更简单,油炸一遍就出锅,所以刚开始下锅的时候就可以大火炸,大火能迅速定型,定型之后稍微搅拌一下,避免粘连在一起,等表面金黄酥脆,出锅沥油,之前焯水过,不用担心没有炸熟,掌握上面这2个重点,在家就能做出超级好吃的香酥南瓜粒,让你吃过一次就念念不忘,喜欢的朋友可以试试!                                                        

【原材料】南瓜、玉米淀粉、食用油、食盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、白糖、葱花；

【香酥南瓜粒的做法】

1、做香酥南瓜粒用的是老南瓜，老南瓜挑选的时候可以选择颜色较深，表面很硬而且带有白霜的，这种南瓜比较新鲜，甜度较高，吃起来面面的；

2、准备好的老南瓜去皮,去掉瓜瓤,清洗干净;清洗干净之后切成条,再切成颗粒状,颗粒大小比蒜瓣小一些,切好之后放在一边备用;                                                                                                        

3、再准备一些配料,干辣椒剪成小段,大蒜切成末、葱花,干辣椒段放在一个碗中,加入食盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、白糖,搅拌均匀,这个就是香酥南瓜粒的调料;                                                                 

4、锅中烧水,水开之后下入南瓜,焯一下水,焯水时间不要太久,大约1分钟左右,南瓜表面变色了,捞出来过凉水;                                              

5、过凉之后沥干水分放在一个大盆中,加入适量的玉米淀粉,翻拌均匀,让每一颗南瓜粒都均匀地裹上玉米淀粉,这样外皮才能酥脆;                            

6、锅烧热,加入适量的食用油,把裹上玉米淀粉的南瓜粒倒进油锅,全程大火中大火炸,炸到表面金黄,出锅;                                                                    

7、锅中留少许底油,加入蒜末爆香,爆香之后加入炸酥的南瓜粒,大火翻炒,然后加入准备好的调料,把调料翻炒均匀,关火;                                       

8、出锅前撒上葱花,香酥南瓜粒完成,外酥里糯,咸香适口,喜欢吃南瓜的朋友一定要试试;                                                                          

小帖士：

1、香酥南瓜粒因为之前没有放任何调味，所以在炸好之后也可以做成甜口的；

2、小朋友不能吃辣的，其中的干辣椒段可以不放，或者放不辣的辣椒段；