When the mutton is blanched, don't rush to get out of the pot, add this step more, the meat is tender and tender, and you can eat it in one bite

今天这道红焖羊肉所用的这种除膻方法，特别简单，焖出来的羊肉，吃下去肉嫩，味鲜，汤醇，家人吃了都赞不绝口，太美味了，一起来看看吧。                                                                                                              

红焖羊肉制作方法

【食材】：羊后腿肉500克，红萝卜100克，白萝卜150克，葱段20克，生姜10克，大蒜10克。

【用料】：八角2个，香叶3片，干辣椒4个，枸杞2克，红油豆豉酱20克，生抽10克，料酒8克，盐和油各适量。

第一步，羊肉切成2厘米大小的肉块，放入冷水中浸泡20分钟泡出血水，捞出放入锅中倒入适量冷水没过肉块，开大火焯出浮沫捞出用热水清洗干净，放一旁晾干。                                                                                            

第二步，红萝卜和白萝卜削去外皮，分别切成和羊肉块一样大小，葱段切小块，生姜切片，大蒜用刀背拍一下就行。                                                                           

第三步，起锅倒入适量油，小火烧热，下入葱块，姜片，大蒜炸出香味，再放入羊肉块炒匀，淋入料酒，转大火快速翻炒3分钟。                                                   

第四步，转小火，把羊肉拨到锅的一边，下入红油豆豉酱煸炒出酱香味，炒出红油，再与羊肉一起翻炒均匀。

第五步，锅中倒入没过食材的热水，加入八角，香叶，干辣椒，枸杞以及生抽转大火烧开，盖上锅盖转小火焖上45分钟。                                                         

第六步，羊肉变得酥烂后，放入红萝卜和白萝卜，盖上盖继续焖上10分钟，等红萝卜和白萝卜入味后加入盐调味，搅匀后关火，起锅装入碗里即可。                                                                                                              

小贴士：

1，羊肉膻味重，要事先用冷水把血水泡出来，再冷水入锅焯一下，可以更好的去除羊肉膻味，焯水后的羊肉要用热水来清洗浮沫，羊肉口感会更绵。

2，羊肉焖煮的时间比较长，所以倒入的热水也要尽量足一些，但不能太多，避免水太多汤汁味道会变淡。

3，红油豆豉酱的用量可以根据个人喜好选择，也可以换成自己喜欢的红油料，酱料本身带咸味，放盐的时候也要注意用量。