No matter how you fry broccoli, keep in mind the "3 points", the nutrition will not be lost, and the fragrance is delicious for all ages

 

蒜末炒西兰花制作方法

【食材】：西兰花300克，大蒜15克，枸杞5克。

【用料】：鸡精1克，香油1克，水淀粉10克，盐适量，油适量。

第一步，西兰花择去叶子和老梗，掰散切成小块，冷水中加入少许盐搅化，把西兰花放入盐水中浸泡10分钟，大蒜拍碎切末，枸杞冷水泡软。                                                                                                              

第二步，锅中倒入适量水大火烧开，加少许盐和少许油搅拌，从盐水中取出西兰花冲洗干净，再放入沸水中汆烫1分钟，烫至西兰花半熟，使颜色变得更翠绿，关火捞出放凉水里泡上1分钟，沥干水分待用。                                                     

第三步，起油锅倒入适量油小火烧热，放入一半的蒜末炒出蒜香味，接着放入西兰花转大火快速翻炒2分钟，炒至西兰花断生。                                                              

第四步，转小火，加入鸡精，以及适量盐调味搅拌，倒入水淀粉勾芡，等待汤汁开始变得发稠，收紧。                                                                                       

第五步，放入剩下的一半蒜末和枸杞，转大火一起翻炒，淋入香油搅拌均匀后关火，起锅装入盘子里这道蒜末炒西兰花就做好了。                                                                      

小贴士

1，西兰花的花球部分不好清洗，掰散切块后，用盐水浸泡一会，盐水可起到杀菌驱虫的作用。

2，西兰花直接下锅比较耐炒，所以在炒之前先用沸水汆烫一下，可节省翻炒时间，防止西兰花营养流失。

3，汆烫西兰花时，加入少许的盐和油，可以使西兰花的颜色翠绿好看，有食欲，捞出后必须要过下凉水，西兰花口感更加清脆爽口。