The fragrant and soft twist flowers of 8 yuan a pound outside can be made at home, no skills are required, and they are better than buying
今天的教程跟大家分享一个软麻花的做法~
原料简单常见，步骤方便清晰，没有难点和技巧，学起来吧，0添加，孩子也可以放心吃！
食材准备：
普通面粉300g、鸡蛋1个、酵母3g、白糖25g、温水120g、植物油15g
操作步骤：
1.大碗中加入300g普通面粉，面粉中打入1颗鸡蛋，再加入酵母和糖就可以了，因为是家庭版，所以以简单健康为主，不会加很多调和剂和添加剂也不会用特殊面粉
先将食材适当地搅拌一下,. 然后分次加入120g35°C左右的温水,将食材搅拌成面絮状后加入15g食用油,如果想要有烘焙的那种香甜的味道的话可以用黄油替代,炸的时候就会有面包房的甜甜香香的味道了
用手把面絮揉成稍软的光滑面团
2.揉好的面团转移到案板上,用洗衣服的手法,一手拉住面团一手将面团反复推拉揉搓,形成筋性,整个过程大约需要揉搓3-5分钟左右
将面团整个通揉一遍,揉软揉光滑
揉好的面团切分成8个大小相同的面剂,大小大致相同就可以,不要反复地将面团切成小块相互填补,会影响面团整体的筋性哦
3.把每个小的面剂都放在案板上揉一遍,将切口处不停地向内揉,最后揉成光滑的小球
大概就是这个样子(^-^)V
然后将小面剂揉成长条形,这是不用揉得太细
所有的面剂都揉好后,在面板上抹上一层油防粘,将面团码放好后再在表面刷上一层油锁住水分的同时,可以增强面团的延展性,最后盖上保鲜膜松弛10分钟左右即可
4.将松弛好的面团揉成手指粗细的长条,然后两只手将面条的两端按住,朝着相反的两个方向上劲儿
提起来后它自己就拧在一起上劲儿了,然后放在案板上搓一下进一步帮它上劲儿
最后将它对着,将尾部塞入顶部的圈里就可以了
放在案板上简单地搓一下,一个生胚就做好了
做好的生胚盖上保鲜膜醒发至1.5倍大,拿起来轻飘飘的充满空气感就说明发酵好啦
5.最后一步就是进锅炸了，炸的油温比较重要，既要能充分地炸出空气感又要控制好不要炸糊
油温大概在5-6成热的时候转成小火，就可以下入生胚了，发酵充足的生坯下锅后就会浮在油面上，不会沉入锅底，可以通过这一点来判断自己的生坯有没有发酵到位
炸至底部变色后就可以翻面了,待到另一面也上色后,就可以勤翻动了,可以动作稍微大一些让锅里的油晃动起来,这样可以使麻花受热更均匀,也要注意不要烫伤自己
待到整个麻花都变成金黄色,捞起感觉轻飘飘的时候就可以全部控油出锅了
6.因为是自己做的,所以没有加太多的糖,喜欢吃甜食的小伙伴可以自己深加工一下,蜂蜜稀释后刷上薄薄的一层
再撒上一层椰蓉这样就又得到了一个新口味,椰蓉蜂蜜麻花,O(∩_∩)O哈哈~
原味星人可以直接开动啦!刚出锅的热气腾腾香甜扑鼻,外表金黄酥脆,里面柔柔软软的,放入冰箱隔夜回油后整个麻花都变得油润甜软,蓬松轻盈
层次分明,入口香软,比 面包店 的好吃多了~