The crystal dumplings made with eggplant are tender and juicy, and the Q bomb is chewy, and the family wants to eat the next meal after eating it

今天给家人做一道Q弹有嚼劲的饺子，连我家小朋友都特别喜欢吃

制作方法：

1，茄子去皮，切成小丁，加一勺盐，拌匀，腌制出水分，大概腌10分钟左右。

2，将茄子丁放入蒸笼布中，挤出水分。                                                                                  

3，绞好的肉馅中加适量的葱姜水搅拌上劲，加适量的盐、生抽、老抽、十三香、鸡精、姜末、葱花拌匀。                                                                

4，加入茄子丁和适量的香油，拌匀就可以了。                                               

5，紫甘蓝切丝，洗净，放锅中，加适量清水，煮出颜色，煮5分钟左右。                                                                                                                                

6，往紫甘蓝水中加几滴白醋或者柠檬汁，颜色瞬间变成玫红色。                                                         

7，碗中加100克澄粉，35克玉米淀粉，少量多次加入刚烧开的紫甘蓝水，揉成偏软不粘手的面团。                                                                                      

8，揉搓均匀，搓成长条，均匀分块。                                                                             

9，将每块面团擀成圆饼。                                                                                       

10，放入馅料，捏出五个角。                                                                                   

11，将每角捏出层次，再和前面的角捏在一起，像这样捏出花型。                                                                     

12，水开后，蒸15分钟。                                                                       

外皮劲道有嚼劲，馅料鲜美多汁，真的特别的好吃，喜欢的朋友可以试试！