The skin of the fish is not broken, the soup is milky white, remember these points, your baby's milk can't be drunk

想喝奶白鱼汤,别急猴猴地加水,记住这几点,鱼皮不破汤更鲜                          

要煮出如牛奶般的奶白鱼汤，你只要将鱼先用热油煎到两面黄,再加水，最好是开水去煮，想它是清汤都是不可能的。

要想最大程度保证鱼皮的完整，记住三点：

1.煎鱼前用姜将锅擦一擦，还有鱼身也擦擦。

2.一定要用热锅热油去煎鱼。

3.整个煎煮鱼的过程不要翻来翻去，翻一次身就足够了。

今天做“萝卜丝鲫鱼汤”与大家分享。 鱼汤里加些萝卜败火，喝起来更加清甜，秋天多吃萝卜，还可防止感冒。                                                         

【萝卜丝鲫鱼汤】

材料:鲫鱼一条、萝卜200克、葱10克、姜5克

 

制作:

1.备好材料:一条鲫鱼、半根萝卜、1根葱、1块姜                                           

2.鲫鱼清洗干净（特别是肚子里的黑膜要彻底去除），萝卜切丝，葱切段，姜切片。

3.取一片生姜将鱼身擦擦，再将锅也擦一擦，待到锅烧热后倒油，油热下鱼，不要动鱼，将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。

4.一面煎好翻面煎另一面；约煎半分钟，下葱和姜。

注：翻面前将锅晃晃，鱼不粘锅就可翻面了，不要用锅铲硬铲，那样鱼皮就没了。

5.煎到葱姜出香味，加开水，漫过鱼身。

6.盖上锅盖，大火烧开后转小火炖10-15分钟。

7.最后加盐调味，下萝卜丝，煮开1-2分钟至萝卜变软就可出锅享用。

 

细微小语:

1.食用时可撒些白胡椒粉,不用更加能吃出鱼的鲜美。

2.以下3点可最大程度保证鱼皮的完整：

a.煎鱼前用姜将锅和鱼都擦一擦能防止鱼皮脱落。

b.一定要用热锅热油去煎鱼。

c.整个煎煮鱼的过程只翻一次身。