To make spinach soup in winter, don't always use eggs, it is a perfect match with this ingredient, delicious and replenishing

 

【羊肉片菠菜粉丝汤】所需材料：菠菜半斤、羊肉片半斤、粉丝1把、虾皮半汤匙、香油1汤匙、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.羊肉片选用我们涮火锅用的羊肉片就可以。

2.把粉丝剪成长段，放入大碗内，加入温水，水量要没过粉丝，把粉丝泡发至变软。                                                                                       

3.把菠菜择洗干净，切去根部，再切成寸段。                                                  

4.锅内加入水烧开，下入羊肉片，加入料酒，大火把水烧开，羊肉片焯水至变色，撇去浮沫，将羊肉片捞出，沥净水分待用。 羊肉片焯水，可以去除羊肉的血水和浮沫，做出的汤清澈不浑浊。                                                   

5.锅内加入水烧开，下入姜末和虾皮，煮1-2分钟。                                                    

6.下入菠菜，把菠菜煮至颜色变深。                                                         

7.下入焯好水的羊肉片，烧开，撇去浮沫。                                                                                 

8.下入粉丝，搅散开，加入盐和鸡精调味，再加入香油和白胡椒粉，搅匀，关火，盛出即可，一锅味道鲜美，营养丰富的羊肉片菠菜粉丝汤就做好了。                                                                                                       

小贴士：羊肉焯水可以去除羊肉的血沫，加入料酒，可以去除羊肉的腥膻味。 羊肉片很容易熟，煮至颜色变白，即是熟了，就可以了，不要煮过火。 不喜欢吃鸡精的可以不用放。 盐要后放调味。