In winter, a plate of hot minced garlic and pork topped with tofu is smooth, delicious and satisfying

 

   蒜苔肉末浇豆腐 

所需食材：猪肉 150克、蒜苔4~6根、内酯豆腐1盒、胡萝卜1小段、生姜 适量、大蒜 2瓣、豆瓣酱1汤匙、食盐 适量、白胡椒粉 适量、一品鲜酱油2汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖 少许、水淀粉 少许

1,我们先准备好所需的食材,猪肉也可以换成牛肉,具体的量可以根据自己的饮食习惯适当调整,但是不管是猪肉还是牛肉,具体的做法都大致相同;蒜苔准备4~6根就够了;这道菜使用内酯豆腐要比使用老豆腐口感更佳嫩滑,如果特别喜欢老豆腐的口感,也可以替换;胡萝卜用来增加菜品的营养,也用于给菜品配色,如果喜欢吃辣的,可以换成小米辣;再准备生姜、大蒜、豆瓣酱以及其他的调味料就可以了                         

2,接着我们来处理豆腐,内酯豆腐先把其表面的封膜撕去,倒扣在盘子中,然后把盒子的四个角剪去就可以轻松取出了,接着用刀把豆腐划成小块儿,这样更方便入味,再在豆腐上均匀地淋上一汤匙的一品鲜酱油                                                                                                       

3,蒸锅中水开后放入豆腐,上锅蒸5分钟即可                                          

4,接下来我们再把猪肉切成小丁放入碗中,加入适量的白胡椒粉、食盐、一品鲜酱油和少许食用油搅拌均匀腌制一会儿备用                                

5,再把胡萝卜切成小丁、蒜苔切成小丁、大蒜和生姜切成末备用                  

6,点火起锅,加入适量的底油,先放入腌制好的肉丁快速划散翻炒均匀                                                                                                      

7,把肉丁翻炒至变色后加入蒜末、姜末翻炒出香味                                  

8,接着加入一汤匙豆瓣酱,翻炒均匀,如果喜欢吃辣的,这里的豆瓣酱可以换成郫县豆瓣酱                                                                                         

9,再加入蒜苔丁和胡萝卜丁翻炒均匀                                                    

10,接着把蒸好的豆腐中的水倒入锅中,转小火咕嘟几分钟                       

11,开始调味,加入适量的食盐、一汤匙一品鲜酱油、0.5汤匙蚝油和少许的白糖提鲜,把调味料翻炒均匀                                                      

12,再加入少许水淀粉,让汤汁稍微有些浓稠就可以关火了,水淀粉不要太过厚重                                                                                       

13,接着把蒜苔肉丁盛出浇在蒸好的豆腐上,就可以端上餐桌开始品尝啦                                                                                                    

14，这道做法简单，口感嫩滑鲜美的蒜苔肉末浇豆腐就做好了，自己在家做干净卫生又不失健康美味，老人孩子都喜欢 

小贴士

1，豆腐最好选用内酯豆腐，这样口感更加滑嫩。

2，肉丁最好先腌制会儿再炒，不会发柴发硬。