白菜软嫩，豆腐多汁，粉丝爽滑、肉片润滑爽口，炖的时候满屋温暖，吃的时候更是从头暖到脚，在这乍暖还寒的初春，来上这么一锅热乎乎的砂锅白肉豆腐，再合适不过了。
今天选择的食材组合是——白菜白肉、冻豆腐,还有爽滑的粉丝,砂锅菜做起来!
【砂锅白菜白肉炖冻豆腐】
【食材】
主料：大娃娃菜1棵、粉丝2把、冻豆腐250克、五花肉300克、干贝20克（提前泡发）
辅料：葱段、姜片、食盐、味精、料酒、白胡椒粉
【做法】
步骤1、食材,五花肉、大娃娃菜、粉丝、葱姜、冻豆腐块,干贝(泡发好的)
步骤2、先来煮白肉，锅中注入清水，五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火煮沸。
步骤3、煮沸后，用手勺撇去浮沫，浮沫一定要撇干净，一会煮好的肉汤还要用。 撇净浮沫后改小火焖煮。
步骤4、煮白肉的时候来处理其它食材白菜，白菜撕成大块备用，粉丝用冷水泡软，切点香葱末和辣椒备用。
步骤5、五花肉煮至断生，取出切成大薄片。
步骤6、取一砂锅，把撕好的白菜、冻豆腐、白肉片依次码入砂锅中。 （顺序是大白菜—冻豆腐—五花肉）
步骤7、码好后放入提前泡发好的干贝，注入刚才煮肉的汤，肉汤稍稍没过食材即可（泡干贝的汤也不要浪费，倒入砂锅中提鲜）
步骤8、砂锅置火上，烧至水沸后改为小火焖至白菜稍稍变软。 （约七八分钟）
步骤9、白菜稍稍变软，加入泡软的粉丝，再次焖炖几分钟。
步骤10、小火炖至粉丝爽滑，加入适量食盐、鸡粉、白胡椒粉最后调味，然后即可关火。
步骤11、上桌前撒少许香葱末和辣椒圈增香提色！菜色清淡、白肉润滑、豆腐多汁，汤鲜味美、滋补驱寒。
这道菜做起来非常简单，调味也不多，可以直接做汤菜这样吃，味道鲜香不腻。 觉得清淡也可以吃的时候调一些蘸料，讲究些的蘸料可以用芝麻酱、辣椒油、酱豆腐和韭菜花混合调制。 我家蘸料简单，直接调点三合油就很美味了。
小贴士：
1、五花肉煮至断生即好，不要煮得过烂，否则不好切片，肉片要大而薄为好。
2、这道砂锅中菜，切不可放酱油类的深色调味品，吃的就是原汁原味的鲜美味道。
3、最后的辣椒圈是为了提色好看，可以不放。