How can there be no sticky bean buns with the most northeastern characteristics on the Chinese New Year's Eve dinner, soft and sweet, so delicious

  

  东北特色粘豆包  

所需食材：水磨糯米粉600克、热水425克（水温80度左右）、红小豆或花豆220克、白糖 适量（可选）

1,首先在糯米粉中加入80度左右的热水,边倒边用筷子搅拌,争取让热水把糯米粉都烫一烫,稍微放凉后用拳头慢慢地揣面粉,让水和糯米粉更好地吸收                                                                                                        

2，接着把面团揉均匀，多揉一会，揉得更光滑一些，密封后放在温暖的地方醒发一宿。 在我们东北一般都是晚上把糯米面团和好,放在热乎乎的炕上发酵一宿,临睡前再把面团揉一遍,这样发酵的更均匀                                       

3,准备好红小豆或者花豆,这里要提醒大家用红小豆,不是赤小豆,赤小豆会有少许的苦味,不要用错了豆子                                                                                 

4，把红小豆清洗干净，加入适量的水，放在压力锅中压煮25分钟左右。 如果是使用普通锅煮,建议提前3~4小时浸泡至变大,再加适量的水煮熟就可以了                                                                                                                                

5,红小豆煮好了,取出放在过滤网中过滤掉多余的水分,注意要把红小豆控水到比较干爽的程度再捣碎,不然馅料太稀软是不容易成型的                                         

6,这时可以加入适量的白糖再用擀面杖把红小豆捣碎(也可以不加糖直接捣碎,吃的时候蘸糖吃也不错),不用完成压成泥,有一些颗粒吃起来口感也是很不错的                                                                                                                  

7,再把红小豆馅分成等量大小的小团备用,我大概分成25克一个,这个不是硬性要求,主要是看你想做多大的粘豆包而决定                                                         

8,面团醒发好了会比较松散,我们要把面团再揉一下,多揉一会儿,越揉越软                                                                                                                 

9,再分割成等量大小的小面团,揉圆后备用,要用保鲜膜盖一下,防止风干表皮,我大概分成45克一个                                                                                     

10,小面团揉光滑后在中间捏出一个小洞,放入红小豆馅                                          

11,用虎口慢慢推着包好,收口处要捏紧实                                                                     

12,再把表面揉光滑,搓成椭圆形                                                                                      

13,然后把做好的粘豆包生胚摆在蒸屉中,尽量摆放得紧密一些                                              

14,蒸锅中水开后再放在蒸锅上,转中小火蒸15~20分钟就可以了,切记不要用大火蒸,会塌陷的                                                                               

15,蒸好的粘豆包非常的黏,用刮刀蘸凉开水后就可以轻松分开,逐一摆放晾凉后放入冰箱冷冻保存,这样可以保存很久                                                      

16,这可是东北人家每到冬天家家必做的好吃哒,黏糯香甜,蒸着吃,煎着吃都非常的美味                                                                               

小帖士

1，糯米粉中的水千万不可以加多了，面团要和得稍微硬一些，不然很容易就塌陷了。

2，红小豆馅可以加入白糖或红糖再捣成泥，也可以不加糖，吃的时候沾糖口感也很好。