When frying the hairtail, don't be in a hurry to fry it directly in the pan, add these two more steps, and the fried fish will not stick to the pan and will not break the skin

 煎带鱼怎么煎才不粘锅又不煎碎呢?其实还是有一点诀窍的。 家里炒菜用的是铁锅,一般做煎鱼会直接放铁锅里煎,在煎之前会给鱼裹上一层鸡蛋液和淀粉,或者直接拍上一层淀粉,这样放进锅里煎一点也不粘锅了,做出来的煎带鱼完好无损非常的有卖相,现在把我的做法分享给大家                                                                                                     

原料

带鱼1条，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，姜1块，葱2棵。

调料

生抽、料酒各1调羹，盐、白糖各1小勺，胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步:把带鱼去除内脏,并且刮掉里面的黑膜,再放入清水里清洗干净,洗干净沥干水分切小段,在鱼的两面切花刀方便入味,                            

第二步：切好的带鱼放入碗里，然后把姜切成丝，葱切小段，全部切好放入带鱼里，再调入生抽、料酒各一调羹，盐、白糖各一小勺，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，抓拌至盐融化再腌制20分钟使它入味。                                                                                                   

第三步：碗中打入一个鸡蛋用筷子充分的打散，盘子里倒入适量的玉米淀粉备用；把腌制好的带鱼夹出来，先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉备用。                                                                                       

第四步：平底锅倒入适量的食用油，油温五成热放入带鱼煎，中小火慢煎，火别太大容易煎糊了。                                                                       

第五步：煎至一面定型翻一面煎，反复的翻动两面煎，把它煎至两面金黄熟透即可，全程我用了6～7分钟。 因为做的是香煎带鱼，不需要第二次下锅了，所以要用中小火把它慢慢煎熟。                                             

第六步：出锅装盘子里即可享受美食了。

香煎带鱼做好了，外表金黄酥脆里面鲜嫩可口，这样煎的带鱼不粘锅不破皮，鲜香味美又不腥，下饭下酒都不错，喜欢的朋友可以试试哈！

小贴士:

1如果买回家的带鱼是冰冻的要先放清水里浸泡解冻再切，要是买了咸带鱼就不要再放盐腌制了，否则会太咸。

2把腌制好的带鱼裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，不管用什么锅煎都不粘锅不破皮的，并且裹上鸡蛋液和淀粉煎出来的带鱼会更香。