The taste of green peppers will be greatly reduced when fried directly, and adding one more step before stir-frying can be called a rice killer

 老干妈炒青椒,香辣下饭,食欲大增

所需主料:尖椒或者螺丝椒

所需辅料:大蒜、老干妈、生抽、鸡精、食盐

第一步：将青椒清洗干净，然后去掉辣椒蒂。 接下来关键了，想吃辣一点的朋友千万别去掉辣椒芯和辣椒籽，因为辣椒的辣味主要来源于辣椒芯。 不喜欢吃辣的朋友，那就去掉吧！然后将青椒整个拍扁，切成段备用。

第二步:锅中无水无油烧热,然后调至中火,将青椒段下入锅中进行煸炒。 煸炒的时候多用铲子按压辣椒段，让辣椒段充分吸收锅气，变软后加入适量的食用油，炒至7成熟的时候盛出备用。 这是关键的第二步，炒青椒火不能太大，时间也不能太长，否则炒出来就会没味道。                            

第三步：锅中淋入少许食用油，下入大蒜末炒香，然后再下入一勺老干妈，炒出红油。                                                                                                     

第四步：下入刚才炒过的青椒段，加入少许鸡精，再加入一勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。 这样做出来的炒青椒非常的香,比直接炒好吃多了,喜欢的朋友就试试吧!                                                                       

小贴士：

 一:想要炒出来的辣椒保持辣度,一定不要把辣椒籽和辣椒芯去掉了。 处理辣椒的手千万别去摸嘴唇和眼睛哟，否则真的会很刺激。

 二:炒青椒的时候火不要太大,也不要炒太过,一般炒至8成熟的时候口感最好,炒久了吃起来没口感。