I tried it myself and found out that the chicken meatballs were very Q bombs, no worse than beef balls

做水汆肉丸子想要Q弹可口又不老，必须注意两个要点。 一是要把肉锤烂或者剁烂，肉泥质地要均匀，做出来的丸子质地才会更加均匀。 二是汆丸子的水温度不要太高，丸子下水之后慢慢凝固定型才会Q弹，水温过高就老了，口感就不好了。  

Q弹可口的茄汁鸡肉丸子，学会了再也不买牛肉丸子了

所需食材:鸡胸肉、鸡蛋、大葱、生姜、胡椒粉、食盐、料酒、番茄酱、生抽、陈醋、白糖、淀粉

——开始制作——

第一步：将鸡胸肉清洗干净，然后将鸡胸肉剁成肉泥或者是用刀背砸成肉泥，也可以切成小块后放入打肉机中打碎。

第二步：将大葱切小段，生姜切成片，大蒜切末，再洗一把小葱备用。                                  

第三步：将鸡肉块放入打肉机，再加点葱段和姜片，用打肉机将食材打成均匀的肉泥。                                                                                                     

第四步：再向肉泥中加入半勺料酒、2勺玉米淀粉、1个鸡蛋清、适量的胡椒粉和食盐，搅拌上劲备用。                                                                                      

第五步：锅中烧70-80度左右的热水，将挤出来的肉丸子一个个下入热水中，小火慢慢加热煮熟。                                                                                  

第六步：在一个小碗中加入3勺番茄酱、1勺生抽、一勺醋、一勺糖、半勺玉米淀粉、适量的食盐，最后加入半碗清水，搅拌均匀备用。                                                           

第七步：锅中淋入少许底油，油热下入蒜末炒香，然后倒入调好额料汁，煮至黏稠冒泡。                                                                                                      

第八步：将煮熟的鸡肉丸子倒入锅中，翻炒均匀，翻炒至鸡肉丸子裹满汤汁即可盛出装盘，这道鲜香Q弹的鸡肉丸子就做好啦。                                                      

 小贴士:

这样煮出来的鸡肉丸子不仅可以做成茄汁味的，还可以煮汤，煮火锅，味道丝毫不会比牛肉丸子差多少。 有的朋友喜欢味道重一点的，可以直接油炸，吃着也很香。