It is like a "natural antibiotic", vitamin C is twice that of lemon, and the meat slices are fried and fragrant

 

油菜苔的美味吃法：肉片炒油菜苔

食材：油菜苔1把，五花肉1小块，大蒜4瓣，干红辣椒4个。

用料：料酒1茶勺，黄豆酱2茶勺，白糖1茶勺，味精半茶勺，油适量。

第一步，油菜苔洗净切掉老根，将油菜苔的菜叶子和菜杆分开，分别切成合适的段，五花肉冲洗沥干，切成薄肉片，大蒜去皮切片，干红辣椒去籽切小段。                                                                                          

第二步，起油锅烧热，倒少量油烧至5成，下入肉片用中火搅拌翻炒，炒到肉片变色，多余油脂炒出来，淋入料酒炒2分钟去腥。                                    

第三步，将肉片用锅铲拨到锅的一边，下入蒜末和干红辣椒炒出香味，再将肉片，蒜片，干红辣椒炒匀。                                                                     

第四步，先放入菜杆炒匀，加2茶勺清水，转大火和肉片炒3分钟，炒至菜杆变软，快要变熟。                                                                              

第五步，接着放入菜叶子和菜杆一起翻炒，菜叶子很容易熟，大火继续炒个1分钟就行。                                                                                 

第六步，最后加入黄豆酱，白糖，味精调味，炒匀后即可关火，起锅盛出装入盘子里这道菜就做好了。                                                                       

小贴士：

油菜苔的菜杆炒熟用的时间比较长，而菜叶子熟得很快，所以切得时候要分开盛放，然后先后分开下锅炒，这样防止菜叶子因受热时间过长而过于软烂，营养流失。

豆瓣酱的咸度已经足够了，在炒制过程中无需再放盐，避免炒出的菜肴咸味过重，不喜欢吃辣的，干辣椒可省去不放。