“烧素鹅鹅”便是浙菜佛教斋菜的一款典型代表菜肴。 这道菜的做法很简单，利用腐皮来制作，其味道独特，是一道很不错素食，深受人们的喜爱，尤其素食爱好者。 豆腐皮营养丰富，用豆腐皮做素卤凉菜，清鲜素味营养丰富。
具体怎么做,一起来看看吧!
做法:1、油豆皮4张
做法2、准备卤料,生抽3茶匙,老抽1茶匙、食盐少许,小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒
做法3、油豆皮泡软。 (注意不要泡久了,只要软到折卷的时候不会开裂就好)
做法4、将豆皮三折卷起来。
做法5、卷好后用棉绳捆绑结实。 (或者叠起来也行)
做法6、平底锅放油,把卷好的豆皮煎到表面金黄
做法7、煎好的豆皮放入锅里。
做法8、加水没过豆皮，放入所有调料。
做法9、大火烧开后转小火小烧30分钟左右，让调料味道充分被豆皮吸收。 (我又加了一把香菇)
做法10、30分钟左右，转大火收汁。
做法11、汤汁基本收尽即可起锅。
做法12、取出放入容器中晾凉后即可食用。
放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以!