It is as simple as scallion oil noodles, so that Shanghainese's favorite vegetarian dish is not changed for meat

今天跟大家分享一道上海菜，这道小菜朴实无华，简单的只有小葱和芋艿（芋艿也叫毛芋、芋仔、芋头），绵软滑糯、咸鲜香甜， 入口即化，它就是葱油芋艿煲。

葱油芋艿煲

材料:芋艿500克、小葱15克、蒜2瓣、鸡汤2碗

制作:

1.先把买来的芋艿清洗掉表面泥土，然后削掉外皮。

2.将芋艿切滚刀块，蒜切片，葱切小节。

3.锅烧热倒油，油热下蒜片和葱花（少许留下些葱叶最后用）。

4.紧接着下芋艿去炒。

5.炒到芋艿微黄加盐调味。

6.转入砂锅中，加入2碗鸡汤去炖。

7.大火煮开，转小火，炖到芋艿绵软，汤汁浓郁。

8.起锅前撒一把小葱叶，关火上桌。

细微小语：

1.也可先将芋艿煮熟了，再与小葱同炒。

2.芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。