This fish is soft and tender without spines, and the family loves to eat it, so if you change the method, you can't see that it is a fish on the table

 鱼饼做起来不难,很简单,鱼肉剁成泥,加蛋清和调味料调好味,用淀粉增加黏度和混合均匀就可以了,上锅蒸熟,简单快手的鱼饼就出锅了,吃起来没有鱼腥味,也没有刺,完全没压力,这个真的是很适合不爱吃鱼的人                                                                                                      

【清蒸鱼饼】

食材：龙利鱼1块、鸡蛋1个、生抽2勺、胡椒粉1勺、盐少许、五香粉少许、葱姜水适量、玉米淀粉适量、油少许

做法：1、龙利鱼洗干净，用厨房餐纸擦干表面的水分，这种冷冻的鱼含水分比较多，一定要擦干。

2、鱼肉切碎丁，用刀斩成肉泥，有绞肉机更方便。                                          

3、鱼肉先用一个蛋清搅拌均匀，顺时针方向搅拌，蛋清和鱼肉完全混合在一起。                                                                                                                              

4、加葱姜水、香油、生抽、盐、五香粉、胡椒粉再次顺时针搅拌均匀，每次都要搅拌到鱼肉上劲，就是变得很粘稠的这种才行，去腥提鲜。                                                    

5、最后加玉米淀粉混合均匀，同样是顺时针方向搅拌，鱼肉这时候有点上浆的意思了，有粘性有弹性。                                                                                    

6、碗底抹一层油，鱼肉倒进去后用勺子抹平实，勺子上面沾点水或者油，以免粘连，最后用保鲜膜封上，牙签扎几个小孔透气。                                                                         

7、蒸锅的水烧开，放上去大火蒸二十分钟，关火后取出来稍稍放凉再切小块。                                                                                                            

温馨小贴士：

鱼肉调味，加蛋白是为了让鱼肉更滑嫩，加淀粉是为了锁住鱼肉里面的水分，增加粘稠度，一直同一个方向顺时针搅拌，这个是为了让鱼肉吸收酱汁和水分，如果来回搅拌鱼肉里面的水分反而会析出来，这个需要注意一下，蒸的时候用保鲜膜封住和盖一个盘子都是可以的，防止水汽落到碗里，影响口感。