Blanch the glutinous rice flour and stir it again, and teach you to make crispy and sweet glutinous rice noodles at home

今天和大家一起分享的是用糯米粉做成的糯米条。 糯米条在很多地方也叫江米条，是我小时候最喜欢的零食了，但是那时候家里生活条件有限，糯米条在当时成了我的奢侈品了，基本上只能在过年的时候才可以吃到，每次吃到糯米条，心里别提多高兴了，咬上一口甜香嘎嘣脆，如今一看到糯米条满满的全是儿时的回忆。

 香脆糯米条 

主料：水磨糯米粉200—250克、水100克、麦芽糖30克。

辅料：水20克、白砂糖30克、裹入用白砂糖 适量。

1,在锅中加入水和麦芽糖,大火加热,边加热边搅拌麦芽糖,让其完全融化在水中                                                                                                             

2,水完全煮沸后关火,分次加入糯米粉,不停地搅拌                                                                                               

3,把糯米粉搅拌至基本看不见干粉,呈现大棉絮状后晾至不烫手                                            

4,用手揉成一个不粘手、稍微有点硬的面团,中途可以加干糯米粉                                                   

5,把糯米面团先压扁,再擀成一个大约0.5厘米厚的面片                                                                                                     

6,在面片上撒一层干糯米粉,再切成长条,这个宽度可以自己选择,我切的比较细                                                                                                                                      

7,把粗细不均匀的长条用手搓一下,再切成合适长短的段                                                           

8,把糯米条上的干粉尽量都抖掉备用                                                                             

9,锅中加入油,开小火,油要没过糯米条,冷油下入糯米条,这样可以让糯米条与油一起升温                                                                                     

10,随着油温的升高,糯米条会慢慢浮起来,这时的糯米条特别软,要用筷子轻轻地拨动一下,尽量不要让它们粘连在一起                                                                 

11,炸至糯米条全部鼓起,表面金黄,内部没有水份了,捞出控油备用                                                                                                                                               

12,另起锅加入水和糖,不停地搅拌                                                                   

13,糖全部融化,糖浆微微发黄,糖浆全是大泡泡                                                           

14,倒入炸好的糯米条,快速翻炒均匀,让每一根糯米条都均匀地裹上糖浆                                                                                                                 

15,依据自己的口味撒上白砂糖,快速翻炒                                                                                       

16,让白砂糖均匀的裹在每一根糯米条上                                                      

17，出锅装盘可以食用啦，我们的追剧小零食已经准备好了。

小帖士：

1，糖水中加入糯米粉时要少量多次加入，因糯米粉品牌不同，吸水性会有差别，边加入边搅拌，直至最后可以揉成一个不粘手稍微有点硬的糯米面团即可。

2，炸制时要冷油下锅，全程小火慢慢炸。