Spring bamboo shoots are simple and delicious to eat, do not put oil and salt, steam and serve on the table, fresh fried tofu with leeks

【火腿蒸笋片】

食材：火腿一块、春笋一个、生姜适量、白酒少许、小葱两根

做法：1、火腿用温水洗干净，泡软后切成薄片待用，如果火腿咸味比较重，用水多泡一会儿减少盐分含量。

2、春笋从中间划一刀，剥开笋壳，根部比较硬的部分用刀削掉，不要直接切了，里面可是很嫩的哈。                                                                      

3、春笋一切为二，用开水焯烫两分钟，去涩味和笋里面的草酸。                                     

4、焯烫好的春笋切片待用。                                                                                          

5、盘子里先铺上一层笋片，然后再笋片和火腿间隔着放满盘子，淋上一勺白酒，面上放点姜丝。                                                                                    

6、蒸锅的水烧开，放进去大火蒸二十分钟，取出来撒点葱花即可，春笋吸收火腿的咸香吃起来很爽口，这道菜不需要另外放油放盐。                           

温馨小贴士：

1、 挑选春笋首选要看笋壳，嫩黄色最佳，然后看笋肉，颜色越白越脆嫩，再看重量，拿在手里沉甸甸的笋水分足，鲜嫩。

2、 春笋烹饪之前要焯水，主要是去笋里面的草酸，减少对胃的刺激。

3、 白酒、白醋都有去涩的作用，烹饪的时候可以适量加一点儿。