This kind of "tree vegetable" is eaten quickly, it is tender and nutritious, and if you miss it, you will have to wait for the next year

农家炖椿芽制作方法

【食材】：香椿200克，鸡蛋4个，面粉30克，葱段8克，老姜3克。

【用料】：生抽8克，香油3克，陈醋2克，盐1克，浓汤宝2克，油10克，水1小碗。

第一步，取4个鸡蛋打入碗里搅散，倒入30克面粉搅匀成蛋糊，葱段和老姜分别成切末备用。                                                                                

第二步，香椿洗净剪去老根，放入煮开的热水中，汆烫至叶子变绿色后捞出，沥干水分切成香椿末。                                                                                  

第三步，把香椿末倒入蛋糊中搅匀，用大火烧热平底锅，加入5克油加热后转小火，挖上一勺蛋糊放入锅中，用勺背把蛋糊均匀摊开。                         

第四步，等到蛋糊凝固后，小火煎至两面金黄做成椿芽饼，取出稍微放凉切成小四方块待用。                                                                                     

第五步，平底锅继续加入5克油大火烧热，下入葱末和姜末炒出香味，加入8克生抽，2克陈醋，倒入1小碗水，再加入2克浓汤宝搅开。                               

第六步，等到锅中烧开后，放入切好的椿芽饼，转小火炖上2到5分钟入味，再加入1克盐来调味搅匀后关火，起锅装入盘子里即可。                           

小贴士：

1，香椿一定要事先焯水，可以去除对人体不好的硝酸盐和亚硝酸盐。

2，香椿焯水的时间要在1分钟左右最好，叶子和杆全部变为绿色即可。

3，香椿焯水也还可以去除本身自带的草酸苦涩味，吃起来口感会更好些。