In the spring weight loss season, this "national ingredient" has a strong sense of satiety, is delicious and cheap, and is more fragrant with shiitake mushrooms than meat

 今天分享一道家常菜肴，有了土豆的绵软，还有香菇的鲜香，这道菜口感也特别丰富，做好了味道比肉菜还香，配上米饭，绝了。                              

香菇烧土豆制作方法

食材：土豆1个，香菇8个，香葱2根，大蒜3瓣，生姜1块。

用料：水淀粉3茶勺，鸡精1茶勺，蚝油1茶勺，生抽2茶勺，老抽半茶勺，料酒1茶勺，盐和油各适量。

第一步，将土豆洗净，削去外皮切成块，放入冷水里浸泡5分钟去去多余淀粉，捞出沥干，香菇去梗洗净切块，生姜切片，大蒜去皮用刀拍松散，香葱切葱白段，葱叶段以及少许葱花备用。                                                                               

第二步，烧热油锅倒油，烧至油温6成倒入土豆块，改中火慢慢煎至土豆块变成金黄色，关火捞出沥干油分。                                                                        

第三步，锅中添加少量油，开中火烧热，先放入葱白段，姜片，大蒜炒出香味，再倒入香菇翻炒，淋入料酒炒2分钟至香菇变软。                                                     

第四步，放入土豆块炒匀，倒入能刚好没过食材的清水，转大火烧开，加蚝油，生抽，老抽，鸡精以及适量盐调味搅匀，盖上锅盖转小火烧10分钟至食材入味。                                                                                                

第五步，最后放入葱叶搅匀，淋入水淀粉来个勾芡，大火收至汤汁浓稠后关火，起锅盛出，撒上少许葱花这道菜就做好了。                                      

小贴士：

煎土豆的时候用油比较少，下锅后多加来回多翻面，这样使土豆块色泽均匀，煎出来看着也有食欲，土豆煎之前记得把水分沥干，防止油花四溅。

做这道用鲜香菇最为合适，炒制香菇淋入些料酒，可起到提鲜去异味的作用，使香菇的味道更为鲜香。