The old Beijing snack donkey rolled at one time, which was delicious and good-looking

 

今天和大家分享这道老北京小吃的做法，只需用到糯米粉、豆沙馅、黄豆面

————食材————

食材：水磨糯米粉250克、黄豆面100克、豆沙馅300克

辅料：水250克

————做法————

1、糯米，水，一起混合，用筷子搅拌成非常稠的糊糊状。

2、搅拌好的糯米糊放入蒸锅，，容器上改个盘子，防止蒸汽滴落里边，大火蒸20分钟。                                                                                    

3、不粘锅加热，无油无水，放入黄豆面翻炒，小火翻炒。 (炒黄豆面的时候不要离开,要不停翻动,防止炒糊)                                                              

4、颜色变深了,能闻到豆香味就ok了,放凉备用。 太久会糊,注意。                                                                                                                          

5、来处理豆沙馅，把豆沙馅放入保鲜袋中，擀成豆沙片备用。 (买来的豆沙馅一般都比较稠不好抹,这个方法非常方便,而且还均匀)                                                    

6、关火取出趁热多搅拌几下，然后放温，手摸温乎不烫手，就可以操作下一步了。                                                                                                       

6、案板上铺一层保鲜膜，放入炒好的黄豆面做手粉防沾，取出蒸好的糯米团（糯米取出放到案板上，正反面都多撒豆面，防止沾粘案板和擀面杖。 )                                                                                                                                           

7、将糯米团擀成比较规整的长方形薄皮。                                                             

8、把刚才（5）擀好的豆沙铺在糯米皮上。                                                                

9、从一头卷起,滚成条形,在表面再撒上些黄豆粉(哈哈,卷的比较厚,是大胖子)                                                                                                                             

10、切成小段，再撒些豆面，就可以摆盘啦。 当天做当天吃,超级糯,豆香唇齿相依,简直了。                                                                                

成品超级糯，豆香唇齿相依，简直了，放到第二天也不会硬，但是等不到第二天哈，一会就光盘。                                                                         

小窍门：

切的时候可以在刀上抹些清水，防止粘刀。