This wild vegetable is highly seasonal, with only 15 days of flavor, and when paired with eggs, it is full of spring sweetness

今天和大家分享一款槐花摊鸡蛋的做法,做成后满满香味的槐花鸡蛋饼,槐花的清甜夹杂着鸡蛋香味,越吃越香, 咬下去满是春天里的甜蜜                      

槐花摊鸡蛋制作方法

食材：槐花1把，鸡蛋3个，香葱3根。

用料：白胡椒粉1茶勺，盐和油各适量。

第一步，将槐花里的枝叶挑拣出来扔掉，挑好的槐花里泥土杂质还是比较多的，放入冷水里加上少许盐先泡上20分钟。

第二步，槐花泡好后来回换水清洗干净，锅中烧开水煮沸，放入槐花焯烫30秒，关火捞出过凉水，沥干。                                                                                            

第三步，将槐花放入干净纱布里，拧干槐花水分，放入碗中抓散，槐花去除水分后做出来会变脆脆的，口感特好。                                                                         

第四步，把鸡蛋全部打入碗里，加白胡椒粉和适量盐，再将香葱洗净切末放入碗里一起搅拌成鸡蛋糊。                                                                            

第五步，油锅烧热倒油，大火烧至油温6成热，倒入蛋糊均匀摊开，转小火煎到蛋糊凝固，两面成金黄色关火，用锅铲将煎好的鸡蛋铲成块，装入盘子里这道菜就做好了。                                                                                           

小贴士：

槐花里的杂质比较多难清洗，得提前多泡一泡，在冷水里加点盐能让小虫子自己跑出来，吃着更干净些。

很多人吃槐花不焯水，怕会吃不到槐花的香味，但如果将槐花过沸水轻轻焯烫下，再将其水分挤干，做出来槐花口感会比不焯水更有脆感，而且香味不减。