This dish is known as a thousand golden vegetables, which is rich in nutrients, high in potassium, low in sodium and low in fat, keep in mind 3 buy 3 do not buy when choosing

今天用莴笋跟大家分享一道营养又爽口的做法，保证你吃了还想吃。              

 清脆爽口、营养丰富的莴笋拌蛋皮 

所需食材：莴笋 1棵、鸡蛋 1个、黑木耳 1把、红辣椒 半个、胡萝卜 1块、大蒜 2瓣、水淀粉 1勺、食盐 适量、蚝油 1小勺、白醋（或陈醋）1勺

1,首先来处理莴笋,莴笋的外皮很硬,我们需要把它的外皮刮去,尤其是外皮和内径的中间的筋,一定要去除干净,否则会影响口感                     

2,接着把莴笋洗净再切成细丝;; 提前30分钟把黑木耳泡发好,加点盐反复抓洗干净,切成细丝;胡萝卜洗净后切成丝;红辣椒洗净去筋去籽都也切成丝,鸡蛋打散,再加入一勺水淀粉搅打均匀;大蒜去皮后切成末                                                                                                         

3,起锅加入适量的水,锅中水开后先放入一勺食盐,再放入莴笋丝焯水30秒左右,这里要不断地翻动,使其受热均匀,当莴笋丝都变色后捞出放入冷水中浸泡过凉,要使用可以喝的冷水哦                                              

4,不用换水,再把黑木耳也放入锅中焯水1分钟左右,捞出后也要放入冷水中冷却                                                                                         

5,另起一锅加入少许底油,将蛋液分两次倒入锅中,煎出两个鸡蛋饼,煎至两面金黄即可出锅,注意:往锅中倒入蛋液前要充分搅打均匀,因为水淀粉很容易沉淀                                                                      

6,料理盆中放入挤干水分的莴笋和黑木耳、切成丝的鸡蛋皮、胡萝卜丝、红辣椒丝,再放入大蒜末                                                                     

7,接着开始调味,依次加入适量的食盐、1小勺蚝油 、1勺白醋(或陈醋),不减脂的小伙伴还可以再加入适量的芝麻香油增香和少许白糖提鲜,将调味料与各种配菜翻拌均匀,使其入味                                         

8，这道菜清脆、爽口，口感鲜香又很有营养，可以作为餐桌上的一道营养美味的凉拌菜，也可以是清淡爽口的下酒菜，更适合处在减脂期的小伙伴们食用

小贴士：

1，莴笋的外皮和筋一定要去除干净，否则影响口感。

2，蛋液中加入水淀粉可以使蛋液的韧性增加，再加工成鸡蛋饼时不容易破碎。

3，不喜欢生吃胡萝卜的也可以把它焯水20秒左右，过凉后攥干水分再食用。