Pleurotus eryngii mushrooms are never tired of eating, no need to fry or fry, less oil is healthy, delicious and not fat

今天做一道吃再多也不发胖的凉拌菜，并且营养丰富，香辣爽口，特别下饭的一道菜。                                                                                         

原料

杏鲍菇250克，鸡蛋3个，青红椒、蒜、葱、香菜各适量。

调料

生抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、胡椒粉、豆瓣酱、盐、白糖、食用油各适量。

做法

第一步：把杏鲍菇洗净切两半，切好放入蒸锅里加盖蒸10分钟。                                                             

第二步：准备一碗调料汁，把两个青红椒切圈，5瓣蒜切末，葱切葱花，全部切好把它装入碗里。                                                                                                

第三步：然后调入生抽、蚝油、陈醋、豆瓣酱各一汤勺，盐、白糖各一小勺，胡椒粉、花椒粉各适量；锅烧热油，趁热把油浇在调料汁上面，再搅拌均匀备用，这样一碗香喷喷的凉拌调料汁就做好了。                                                             

第四步：把3个鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。                                              

第五步：平底锅刷油，锅热倒入一半的鸡蛋液摊平，先煎一面定型，然后翻一面继续煎，煎至熟透即可铲出锅，再继续煎下一个鸡蛋饼。                                          

第六步：全部煎好放盘子里，这样煎的鸡蛋少油健康。                                                                                   

第七步：稍微放凉把它卷起来，然后把它切成丝，尽量切细一点，切好装入碗中备用。                                                                                                               

第八步：时间到杏鲍菇蒸熟了，取出放盘子里稍微放凉。                                                                                

第九步：把放凉的杏鲍菇撕成条，全部撕好放入鸡蛋丝的碗里，然后放入事先切好的香菜。                                                                                                               

第十步：把调好的调料汁全部倒入杏鲍菇的碗里，用筷子充分地搅拌均匀，使它们入味。                                                                                        

第十一步：把搅拌好的杏鲍菇倒入盘子里就可享受美食了。 这样做的杏鲍菇香辣下饭,少油健康,有鸡蛋有菌类营养非常丰富  

小贴士：

这道菜要少油健康，做调料汁时不用放太多的油，煎鸡蛋时只要平底锅刷一点油即可；喜欢吃辣一点的多放几个小米椒。