Novice willow leaf wrap method, no need to make noodles in advance, fluffy and soft, full of fresh fragrance, really delicious!

今天分享一道新手柳叶包的做法,不用提前发面,面皮是蓬松宣软,馅料鲜香十足,出锅孩子抢着吃                                                                    

——【西葫芦馅柳叶包】——

面皮:普通面粉300克，温水165克，酵母3克

馅料:西葫芦一根，鸡蛋三枚，小米椒两个，虾皮一把，盐小半勺，生抽一勺，白糖少许，鸡粉少许，油适量

【制作步骤如下】:

步骤一:西葫芦洗净，用工擦具成丝，如果西葫芦过老，那么里面的籽口就不要了，口感不好，加小勺盐抓匀腌制10分钟，把里面的汁水腌出来，15分钟过后会出很多的汁水，再用干净的布把西葫芦丝包起来，挤干里边的水分，放到一边备用

步骤二:先把鸡蛋磕入碗里面,用筷子顺时针搅拌均匀,热锅凉油,油温烧到两到三成热,把打匀的蛋液倒进去,边倒边用筷子划散成小块,直到炒成型,彻底放凉后再倒入西葫芦中                                                                         

步骤三:再放入虾皮和切成圈的小米椒,不喜欢辣的不放就好,来上盐,生抽,鸡粉,白糖调味,拌匀馅料就做好啦,虾皮有咸味的,而且前面的西葫芦经过腌制也有底味,所以盐的用量请酌情加减                                                                          

步骤四:来做面皮,先把温水、酵母放入碗里面混合均匀,放置几分钟,化开酵母,做成酵母水                                                                                   

步骤五:再把化开的酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,再下手将面絮揉成光滑的团,盖上保鲜膜松弛十分钟                                                                             

步骤六:松弛好的面团放在案板上搓成条,分成十份,每份面团都揉个二三十下,排空里边的气体,记得盖上保鲜膜,防止风干                                                                          

步骤七:将它改成四边薄中间厚的面片,放上调西葫芦鸡蛋馅,新手操作,馅料最好是面皮的1/3                                                                                     

步骤八:捏出褶子,做成想要的形状,小圆这里捏成的是柳叶型,头一次做,不是那么很好看~哈哈                                                                                                                              

步骤九:全部做好后盖上保鲜膜,松弛15分钟,这个是一次发酵的,发酵的时间和温度有关系的,这边的温度是31°,所以15分钟就好了                     

步骤十:将发酵好的生胚冷水放入蒸锅,开火,上汽后开始计时,蒸15分钟就可以啦!                                                                                                                  

用西葫芦和鸡蛋做馅实在太鲜了,不炒不凉拌,出锅孩子抢着吃,你也来试试吧!