In the summer, I often eat this dish at home, just steam it, it is nutritious, and it is not hot to eat

 茄子的做法很多，蒸，炒，烧，炸都可以，但是要注意茄子非常吸油，夏天最适合的吃法就是蒸熟了拌着吃，这种做法吃起来不油腻，而且开胃下饭，多吃也不怕胖。                                                                                                    

 凉拌茄子的做法                                                                                       

【准备食材】茄子,大蒜,小米椒,香菜,蚝油,盐,生抽,白醋                                    

【操作步骤】第一步：准备新鲜水分大的嫩茄子，注意茄子颜色比较鲜亮或者比较浅的，一般里面都比较嫩，颜色深的茄子一般皮厚而且里面比较老，茄子籽多，口感不好。                                                                                 

第二步：把茄子清洗干净后，放入蒸锅蒸10分钟左右，蒸到用筷子一插就能插进去，里面没有硬芯就可以了。                                                                                  

第三步:把蒸好的茄子放入凉水中过两遍,让茄子彻底冷却。                                                           

第四步:把大蒜去皮后切成蒜末,香菜也切末,小米椒切成圈备用。                                                          

第五步：碗中放入蒜末，香菜和小米椒，然后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量盐，2勺白醋拌匀。                                                                                                                             

第六步:把冷却好的茄子撕成丝,然后摆入盘中备用。                                                                              

第七步:把做好的酱汁直接淋在撕好的茄子上面,吃之前拌匀就可以了。

【小贴士】1、蒸茄子一定要选择皮薄，籽少的嫩茄子，嫩茄子蒸出来水分大，吃起来口感好。

2、蒸茄子时间不要太长，用筷子能插进去就可以，蒸久了会破坏茄子的纤维，影响口感

3、茄子撕成丝的时候，如果水分较多，要用手用力挤出茄子丝中的水分，这样拌起来更入味。