You don't need pork skin to make a delicious meal that is rich in collagen and won't make you fat

今天我要和大家分享不用猪皮熬制的皮冻，而是用牛筋制作的牛筋冻。 用牛筋来熬制牛筋冻方便又美味。 牛筋是牛肌腱或韧带,属于牛身体部位中软骨含量最高的部分,其含有极其丰富的胶原蛋白, 具有养颜、护肤、增强皮肤的弹性和抗皱功效                                                                              

 牛筋冻 

用料：牛蹄筋500克、花椒 、大料、香叶、葱白、姜片各适量 、陈皮 和小茴香各少许、水1000克。

1,超市买来的牛蹄筋,因为我想去除粘连在牛筋上的肉,所以没有让店家切成小块                                                                                                    

2,去除牛蹄筋上的筋膜和脂肪,清洗干净,也可以不去除脂肪,区别就是去除了脂肪的牛筋冻透明度高一些,这个随个人喜好                                                                

3 把牛筋切成小块,不太好切,需要用一把比较锋利的刀,小心不要伤到手                                                                                                                              

4,把切成小块的牛筋凉水下锅焯水,可以去除牛筋里面的血水                                                                          

5,水烧开后,撇去浮沫,把牛筋捞出                                                                       

6,在温水中加盐,把牛筋清洗几遍                                                                                               

7,在压力锅中放入牛筋,加入水,(我这属于懒人法,也可以不用压力锅,那样就多加一些水,小火慢炖,炖三个小时左右吧,一定要把牛筋炖软烂才可以,不然,吃的时候就麻烦了)                                                                         

8,在压力锅中加入料包(花椒、八角、香叶、小茴香、陈皮)、葱白、姜片各适量,压1.5~2小时                                                                                                

9,时间到了,先把料包、葱、姜片取出,再把牛筋连同汤汁一起倒入盆中(如果喜欢吃灌汤包子,这时可以取出一部分汤汁备用),汤汁特别多的话,要用炒锅再熬制一下                                                                                              

10,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏保存,直至凝固                                                              

11，把凝固后的牛筋冻切成片，准备自己喜欢的蘸料（因为制作的过程中没有加入盐等调味料，我一般会用一品鲜酱油、蒜泥、麻油、醋调成汁浇在上面，喜欢辣味的可以加一些辣椒油），摆盘即可食用

小贴士：

1，牛筋在熬制时一定要达到可以轻松用筷子扎透的状态，不然冷却了会更硬，咬不动。

2，因为生牛筋很硬不好切，买的时候可以让店家直接给切成片或小块儿，这样制作起来更快手一些。

3，如果冷却后牛筋冻不凝固，就用炒锅在熬制一会儿，把水分蒸发一些，室温放凉后再放入冰箱冷藏至凝固即可。

4，也可以在熬制时，加入适量的胡萝卜块儿、花生等，这样口感也会更加丰富一些。