The stew eaten in the summer is very fragrant without broth, and the bibimbap is not enough every time

西红柿炖牛腩

所有食材：牛腩一块、西红柿4个、大葱、生姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、干山楂、食用油适量、料酒适量、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺

第一步：先将番茄清洗干净，接着在上面轻轻划个十字口，然后起锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，将番茄放入锅中，焯水大约1分钟左右，捞出撕去番茄皮，改刀切块，装入盘中，备用。

第二步：将牛腩改刀切块，接着另起锅，锅中加入适量清水，然后冷水将牛腩放入锅中，再加入葱段、生姜片和适量料酒，开大火煮至锅沸腾，然后撇去上面的浮沫，最后再捞出冲洗干净，控干水分，备用。                                            

第三步：另起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温5成热时，转小火接着将冰糖放入锅中，炒至冰糖完全融化，呈焦糖色，备用。                                                   

第四步：冰糖炒好后，把控干水分的牛腩倒入锅中，翻炒均匀上色，接着加入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、干山楂和一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，开大火翻炒均匀上色，备用。                                      

第五步：炒至上色后，接着倒入一半的西红柿和两大碗开水，盖上盖子开大火煮至沸腾后，然后转小火炖至大约80分钟左右，即可。                                    

第六步：炖至到时间后，最后将剩下的西红柿倒入锅中，再加入适量食用盐，再接着炖至大约10分钟左右。                                                                         

第七步:最后炖至汤汁浓稠,即可关火出锅。 这道西红柿炖牛腩就做好了，汤汁鲜美浓郁，酸甜可口，超级好吃，香气也随着沸腾涌出的气泡绕满了整个厨房，哈哈。                                                                            

小贴士：

在牛腩焯水前，可以提前将牛腩浸泡一会，这样方便把血水泡出来。 还有就是,牛腩焯水时,一定要冷水下锅,先在锅中将血末撇掉,在捞出冲洗干净哟!