The home-cooked fried chicken fillet is crispy on the outside and soft on the inside, which is no worse than the one you bought, and it is economical and affordable to make it yourself

炸鸡柳 

所需食材：鸡胸肉 1块、面包糠 适量、玉米淀粉 适量、鸡蛋1个、生姜 3片、葱白 1段、一品鲜酱油1汤匙、料酒2汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量

1,我们先准备好所需要的食材,一块鸡胸肉可以做出满满一大盘子的鸡柳,现吃现炸口感最好;面包糠有浅米黄色和深黄色两种,一般来说深黄色的面包糠炸出来颜色更漂亮,这个没有硬性要求,随意准备就可以了;鸡蛋准备一个,再准备好葱白和生姜以及其他的调味料就可以了                                                                                              

2,接着我们把鸡胸肉先切成1厘米左右的厚片,再切成1厘米左右的长条,全部切好后装盘备用      

3,然后我们给鸡胸肉调味,加入适量的姜片和葱段,再加入1汤匙品鲜酱油、2汤匙料酒、适量的盐和白胡椒粉,用手抓拌均匀,密封腌制15~20分钟     

4,鸡胸肉腌制好以后放入玉米淀粉,打入一个鸡蛋,搅拌均匀    

5,玉米淀粉的量要根据鸡胸肉的多少来决定,搅拌均匀后每一条鸡胸肉都会裹上一层薄薄的淀粉糊就可以了                                                               

6,接着把裹满玉米淀粉糊的鸡胸肉一条条放入面包糠中,有了淀粉糊的帮助,面包糠很容易就粘住了,但是不可以把鸡胸肉全部倒在面包糠里,那样会成为一大坨,很难分开                                                            

7,点火起锅,倒入宽油,油温5成热时转小火再放入裹满面包糠的鸡胸肉,用筷子一条条夹着往油锅中放,这里要提醒大家,一定要转为小火后再放鸡胸肉,不然先放入的鸡胸肉焦了,后放入的还没有定型,别问我是怎么知道的,都是眼泪转化的经验啊                                               

8,鸡胸肉放入油锅中会冒出大泡泡就可以,全部放完后转中大火慢慢炸,鸡胸肉刚刚放入时暂时不要去拨动它,因其还没有定型,表面的面包糠也很容易掉落   

9,等炸制1分钟左右再轻轻拨动它们,使其受热均匀    

10,因为各家燃气火力不同,没有办法给出具体的炸制时间,炸制时注意观察,当鸡胸肉表面变硬定型,颜色金黄时即可捞出控油                          

11,控油后即可装盘食用,不管是选择蘸番茄酱还是蘸椒盐都是非常美味的,外酥里软的炸鸡柳就做好了                                                         

小帖士

1，不要等鸡胸肉在油锅中颜色过于金黄再捞出，因为油温很高，捞出后还会继续上色，在控油的同时颜色也会变深。

2，因为裹了面包糠，所以一次炸好就可以了，不用再次复炸。