Super delicious Taiwanese braised pork rice, it turns out that it can be done in a few simple steps

  台式卤肉饭  

用料：五花肉400克、紫皮洋葱半个、香菇50克、小油菜50克、八角一个、黄酒、冰糖、老抽、一品鲜酱油、蒜瓣、生姜、白胡椒粉各适量

1,准备五花肉一块,肥瘦根据自己口味选择吧                                                                      

2,把五花肉切成1.5厘米左右的厚片备用                                                                            

3,锅中水沸腾后加入五花肉焯水,肉变色后撇去浮沫捞出                                       

4,再把肉片切成长条备用                                                                                                

5,香菇洗净剪去伞柄,再切成小块儿,小油菜洗净焯水至变色捞出用凉水浸泡备用                                                                                                                              

6,把洋葱切成条,锅中加入适量的油炸洋葱                                                                           

7,炸至洋葱条变成金黄色的葱油酥盛出备用,葱油酥是卤肉饭的灵魂,所以不要炸糊了哦                                                                                                       

8,另起锅炒五花肉,把五花肉炒至变色,多余的油脂也会被逼出来,我大约炒出了一碗油,记得要把逼出来的油盛出来一部分,不然口感太腻了,留着以后炒菜用吧,很香的                                                                                           

9,加入香菇丁继续翻炒                                                                                                        

10,香菇丁炒软后加入葱碎、蒜末、姜片翻炒均匀,喜欢吃姜的可以把姜切成末加入                                                                                                                  

11,再加入适量的黄酒、老抽、一品鲜酱油、白胡椒粉翻炒均匀                                                                  

12, 然后加入八角一个、冰糖适量、再把刚刚炒好的葱油酥切碎加入                                                          

13,炒至五花肉上色后加入没过肉的温水煮沸,可以尝一下味道,根据自己的口感适当地补一点盐                                                                                                                   

14,卤汁烧开后转移到砂锅中小火炖1-1.5小时左右                                                                    

15,喜欢吃卤蛋的可以先把鸡蛋在水中煮7分钟左右取出去壳后加入卤汁中炖煮                                                                                                                                                      

16,中途要记得翻动一下,避免糊底,煮至卤汁浓稠即可,不可以把卤汁全部煮干,卤汁浇在米饭很是美味的                                                                          

17，准备一碗米饭，盛一勺卤肉，再浇一勺卤汁，切一个卤蛋，搭配几颗小油菜，美味的一餐开始啦，大口吃饭的时间到啦，赶快做起来吧！

小贴士：

1，葱油酥千万不要炸糊了。

2，因为卤汁中含有酱油，大家可以根据自己的口味选择适当地补一点盐，不要太咸。

3，卤汁是一定要留一些的。