The summer heat wave can't resist the enthusiasm for this dish, which is charred on the outside and tender on the inside, sweet and sour

今天分享的这道《糖醋里脊》色泽红亮，还有彩椒的点缀，让层次感更加丰富，它酸甜可口，最吸引人的就是它外焦里嫩的口感。                                

《糖醋里脊》

准备好所有需要的材料：

里脊肉，青红黄彩椒，洋葱，盐，米酒，鸡蛋清，淀粉，白糖，白醋，番茄酱，清水，水淀粉，食用油。 备齐后我们先把里脊肉洗净沥干水分，再切成块喜欢大口吃的可以切大点，肉块加入半勺盐，两勺米酒，一颗蛋清，两勺淀粉搅拌均匀先放着腌制十五分钟，彩椒和洋葱洗净全部切成块。

下面开始做这道菜：

开中小火锅中倒入适量食用油加热，放入腌制好的肉块炸到金黄色捞出控油，炸的时候油温不适合太高很容易外焦内生或者是把肉块炸柴了影响口感，慢炸就行。

锅中留少量底油，先放入洋葱块炒出香味，然后加入彩椒块翻炒这时候锅中的色彩比较鲜明了。                                                                                                  

接着加入两勺番茄酱炒出红油，在加入三勺白醋，三勺白糖，小半碗清水煮开，白糖，番茄酱和白醋的比例可以按自己的口味喜好来。                                                                       

煮开后加入一勺水淀粉，然后放入炸好的肉块入味炒到汤汁收干，加入一勺香油提味增色。                                                                                                             

关火起锅装入盘子里就做好了。