My favorite appetizer on a hot day, without adding 1 drop of water, Q pops into the flavor, and I will never forget it after eating it once

今天和大家分享一款香卤鹌鹑蛋的做法,这个配方也适合做红烧鸡翅、红烧鸡爪,大家可以试试哦,一定不会让你失望的。                                               

【香卤鹌鹑蛋】

【食材】：鹌鹑蛋500克，啤酒1罐，香叶1片，八角2个，桂皮1小块，草果1个，花椒1小撮，干辣椒10个，香葱2根，大蒜2瓣，生姜4片，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许，豆瓣酱1大勺。

【做法】：

1，首先将鹌鹑蛋清洗干净，动作轻一点，否则很容易破裂，这里教大家一个挑选鹌鹑蛋的小窍门，新鲜的鹌鹑蛋颜色灰白，摇一摇没有晃动的，说明鹌鹑蛋很新鲜，如果摇晃的时候会晃动就说明不新鲜了。

2，将洗好的鹌鹑蛋放入冷水锅里，水要没过鹌鹑蛋，大火烧开后转中火煮5分钟左右，焖2分钟后捞出。                                                                          

3，接着放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易剥壳，用水果刀在鹌鹑蛋的表面划上两刀，这样煮的时候更容易入味。                                                                                                              

4，锅里放入少许油，油温5成热时放入姜片和葱白爆香，然后加入1大勺豆瓣酱炒出红油，再加入八角、香叶、桂皮、草果、花椒和干辣椒小火炒香。                                                                                                               

5，然后加入剥掉壳的鹌鹑蛋。                                                                          

6，开始调味，先加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油和少许冰糖，翻炒均匀。                                                                                                                

7，接着倒入1罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋风味更好，味道更香。                                                                                

8，中火煮至还有点汤汁的时候即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。                                                                                                               

9，将卤好的鹌鹑蛋盛入盘子里，然后撒上切好的葱花，就可以开吃了。                       

10，卤好的鹌鹑蛋色泽红亮，咬一口Q弹入味，太好吃了。                                 

【小贴士】：

1，因为放了豆瓣酱，所以咸度够了没加盐。

2，不吃辣的可以减少辣椒的用量。