Mom has 30 years of experience in making cold powder, remember this ratio, smooth and smooth tendons do not break, and it is necessary on hot days

凉菜是夏天饭桌上必不可少的下饭神器，而凉粉因为做法简单，口感Q弹爽滑备受大众喜爱。

今天就和大家分享凉粉的详细做法，保证新手也能一次成功。

【食材】豌豆淀粉、水

【配料】小米辣、大蒜、生抽、陈醋、盐、鸡精、香油

【做法步骤如下】

1、取一碗豌豆淀粉，倒入一个大点的碗中，再用同样的碗取一碗水，也倒入大碗中，搅拌均匀备用。

2、锅中加入5碗清水，大火烧开后转小火，边搅拌边加入调好的淀粉水。 搅拌成粘稠的无颗粒糊状。 煮开后，继续煮3分钟。                                                                   

3、煮好后，关火，倒入一个大碗中。 自然放凉后就可以脱模了。 为了口感更好，可以放凉后再放冰箱冷藏一个小时左右，冰凉爽口又解热。                                                                                                                                        

4、放凉后把大碗倒扣，凉粉就可以完整的取出来。 可以刮成长条，也可以切成小块，装入盘中。                                                                                       

5、黄瓜清洗干净切成丝，放在凉粉上面。                                                                                            

6、小米辣切圈，大蒜切沫，装入碗中，加入两勺生抽，两勺陈醋，适量盐、白糖、鸡精，少许香油，一勺辣椒油，搅拌均匀，料汁就调好了。                                                                                                                 

7、把搅拌好的料汁浇在凉粉上面就完成了。                                                                                                    

我们的家庭自制凉粉就完成了，做法特别简单，天热来上这样一道凉菜，爽滑筋道，清热解暑，太过瘾了。 喜欢赶紧试试吧！