Eating this in summer is more enjoyable than eating meat, spicy and smooth without growing fat, and it is excellent with wine and food

【孜然腐皮卷】

食材：豆腐皮200克、金针菇100克、胡萝卜1根、蚝油2勺、生抽1勺、孜然粉少许、油适量、大蒜2瓣、小米辣2个、小葱1根、牙签适量

做法：1、豆腐皮用薄的，金针菇切掉老硬的部分，胡萝卜洗干净去皮，用菜擦子擦成细丝。

2、豆腐皮切比金针菇短一点儿的方块，卷蔬菜的时候会比较好看，可以不用焯水。                                                                                                                 

3、金针菇、胡萝卜丝码在豆腐皮上，卷起来用牙签固定好。                                                               

4、卷好的豆腐皮一头一尾都用牙签固定，稍稍卷紧一些，等下入锅煎的时候才不会散开。                                                                                                                               

5、平底锅放少许油烧热，煸香蒜片和小米辣。                                                           

6、卷好的腐皮卷依次码在锅里，将表面煎至稍稍焦黄。                                                                

7、加蚝油、生抽调味后用热水煮开，关小火慢慢收干汤汁，中间将腐皮卷翻个面。                                                                                                                          

8、汤汁收到差不多的时候放孜然粉和葱花调味提鲜，香味出来后关火装盘，上菜。                                                                                                     

温馨小贴士：

1、 豆腐皮可以直接用，不焯水也不会有豆腥味。

2、 腐皮卷里面的蔬菜选水分少的最好，金针菇、胡萝卜、土豆等都可以。

3、 孜然加热太久香味会淡很多，所以出锅前放孜然味道是最香的。