It is known as the stomach fruit, which is delicate, soft and glutinous, with high nutrition, and has a good taste with cowpeas, and the taste is more fragrant

 豇豆炒山药 

所需食材：豇豆 1把、山药 半根、胡萝卜 1段、小葱 1棵、生姜 2片、食盐 适量、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1勺

1,首先准备好所需要的食材,豇豆要选择深绿色,表皮光滑无虫的,这样的豇豆是非常鲜嫩的;胡萝卜洗净去皮备用;因为要炒着吃,建议选择表皮比较光滑的山药,这样的山药比较脆,炒着吃口感好                                               

2,接着把各种食材进行简单的处理,豇豆洗净切成小丁;山药去皮时要戴手套(防止山药的黏液引起皮肤过敏),去皮后切成小丁;胡萝卜也切成和山药一样大小的小丁;小葱切成葱花;生姜切末                                                         

3,起锅加入适量的水,锅中水开后先加入一勺食盐,再放入切好的豇豆,焯水3分钟左右,豇豆要焯水至熟透,捞出后控干水分备用                                             

4,起锅加入适量的玉米油,在油温不是很高的时候放入姜末和葱花,小火煸炒出香味                                                                                                    

5,再放入胡萝卜丁还是用小火煸炒                                                                       

6,接着放入滤干水分的豇豆和山药,快速翻炒均匀                                                           

7,因为山药中含有很多黏液,所以在翻炒时要加入适量的水,防止山药的黏液粘锅                                                                                                        

8,接着开始调味,依次加入适量的食盐、2勺一品鲜酱油、1勺蚝油翻炒均匀                                                                                                                       

9，喜欢菜品汤汁浓稠点的可以在出锅前在锅中淋入少许的水淀粉，不喜欢的也可以不加，调味料与菜品都翻炒均匀后就可以盛出装盘了。                              

小贴士：

1，重点强调，在给山药去皮的时候一定要佩戴手套再操作，山药的黏液会造成皮肤过敏，引起各种不适。

2，豇豆一定要先焯水使其熟透，食用生豇豆容易引起中毒哦！

3，喜欢吃辣的可以加入几个干辣椒提升口感。